Durian
Natilla sulfurosa detrás de un muro de yaca demasiado madura. El olor divide una habitación en dos: la mitad se retuerce, la otra mitad busca otro trozo. No existe ningún aceite esencial comercial; el durián en perfumería siempre es una reconstrucción sintética.
- Tipo
- Acorde
- Familia olfativa
- Afrutado
- Origen
- fruta
- Clase química
- complejo natural
Aroma
La historia completa
¿Sabía que…?
La Corporación de Tránsito Rápido Masivo de Singapur prohibió el durián en todos los trenes en 1988 bajo el Reglamento de Sistemas de Tránsito Rápido, con multas de hasta S$500. La prohibición persiste: los compuestos volátiles sulfurosos de la fruta, atrapados en los vagones con aire acondicionado, permanecen durante horas después de que se retira la fruta. Hoteles, aeropuertos y autobuses públicos en el sudeste asiático aplican prohibiciones similares.
Extracción y química
Método de extracción
No existe ningún aceite esencial comercial, absoluto o extracto CO2 de durián para uso en perfumería. El perfil volátil de la fruta está dominado por compuestos de azufre de ebullición extremadamente baja (el etanotiol hierve a 35 °C) que son inestables, malolientes en concentraciones de trabajo e imprácticos de aislar como material de grado perfumista. Se han capturado volátiles de grado de investigación mediante destilación al vacío seguida de extracción con disolventes (diclorometano), y el análisis de espacio de cabeza ha catalogado los compuestos. En la producción artesanal de oud, la cáscara de durián se ha codestilado con madera de agar en Tailandia y Camboya, generalmente como adulterante más que como un acorde deliberado. Cualquier uso en perfumería requiere una reconstrucción sintética a partir de productos químicos aromáticos individuales.
- Fórmula
- N/A — los compuestos aromáticos clave incluyen etanotiol (C₂H₆S), disulfuro de dietilo (C₄H₁₀S₂), etilo 2-metilbutanoato
- CAS
- N/A — fruta natural con perfil volátil complejo
- Botánica
- Durio zibethinus
- Aspecto
- Líquido de amarillo pálido a amarillo
- Intensidad olfativa
- Medio
- Sinónimos
- REY DE LAS FRUTAS
Sin restricciones conocidas
- Nota
- Fruta natural (Durio zibethinus). Odorantes clave: etanotiol (punto de ebullición 35°C), 1-(etilsulfanil)etano-1-tiol, etil 2-metilbutanoato. No hay aceite esencial estandarizado. Usado para facetas tropicales cremosas y sulfurosas.
En perfumería
El durián funciona exclusivamente como un acorde de fantasía en perfumería. No existe comercialmente ningún aceite o absoluto extraíble. Los perfumistas reconstruyen la nota usando trazas de moléculas sulfurosas — dimetil sulfuro, mercaptano furfurílico, trazas de tioles — sobre una base de ésteres de frutas tropicales (butirato de etilo, 2-metilbutanoato de etilo) y lactonas cremosas (gamma-decalactona, delta-decalactona). El acorde se sitúa en el corazón, comportándose como una nota firma provocativa más que como un ingrediente funcional. Su verdadero valor para el perfumista es pedagógico: la química del durián demuestra que los compuestos de azufre, universalmente asociados con olores desagradables en alta concentración, son indispensables en niveles traza para acordes frutales realistas. Sin trazas sulfurosas controladas, la grosella negra sintética suena plana, la toronja pierde su mordida cítrica y el maracuyá se vuelve simplemente dulce. Ninguna fragancia de PREMIEREPEAU presenta actualmente un acorde de durián.
Véase también
7 notas