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Pandan

Q: Is Pandan natural or synthetic?

. Extraction: Extracción con solvente o CO2 de hojas. El 2-AP está presente en concentraciones extremadamente bajas pero perceptible en partes por billón..

VERDES, HIERBAS Y FOUGÈRES / avellanado · dulce · verde

Pandan

Category	VERDES, HIERBAS Y FOUGÈRES
Subcategory	avellanado · dulce · verde
Origin
Volatility	Nota de corazón
Botanical	Pandanus amaryllifolius
Appearance	Líquido de incoloro a verde pálido
Odor Strength	Medio
Producing Countries	Indonesia, Malasia, Tailandia
Pyramid	Corazón

Dulce, con notas de nuez y calidez a vainilla y arroz. El pandan huele como las panaderías del sudeste asiático: dulzura a grano tostado gracias al 2-acetil-1-pirrolina, la misma molécula que se encuentra en el arroz basmati y el pan fresco.

Scent
The Full Story
Fun Fact
Extraction & Chemistry
In Perfumery

Scent

Dulce, con sabor a nuez, y grano tostado. El aroma exacto del arroz jazmín al vapor en forma de hoja. Cremoso con un sutil matiz de coco. Menos dulce que la vainilla, más cercano a lo alimenticio.

Evolution over time

Immediately

Calidez dulce de nuez y cereal, asociación inmediata con arroz

After a few hours

Profundidad cremosa similar al coco, menos predominio del cereal

After a few days

Calidez suave vainillada-lactónica, reconfortante y persistente

The Full Story

Pandan (Pandanus amaryllifolius) es una planta tropical cuyo característico aroma dulce y a nuez proviene de 2-acetil-1-pirrolina (2-AP), el mismo compuesto volátil que el arroz basmati, el arroz jazmín y la corteza de pan fresco.

Las hojas también contienen terpenos y 3-metil-2(5H)-furanona, que aportan cualidades similares al coco. Al calentarse, el aroma se intensifica con matices tostados y caramelizados.

En perfumería, el pandan añade una dulzura cálida similar al arroz, menos azucarada que la vainilla, menos pesada que la tonka y distintivamente asiática.

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Did You Know?

Did you know?

La 2-acetil-1-pirrolina es detectable por los humanos a 0,02 partes por billón. Es la molécula que hace que el arroz basmati tenga un aroma diferente al arroz común, y se forma espontáneamente durante la cocción del pan mediante la reacción de Maillard.

Extraction & Chemistry

Extraction method: Extracción con solvente o CO2 de hojas. El 2-AP está presente en concentraciones extremadamente bajas pero perceptible en partes por billón.

Molecular Formula	Odorante clave: 2-acetil-1-pirrolina (C₆H₉NO, CAS 85213-22-5)
CAS Number	1175005-60-3 (extracto de Pandanus amaryllifolius)
Botanical Name	Pandanus amaryllifolius
IFRA Status	Sin restricciones conocidas
Synonyms	SCREWPINE · HOJA DE PANDANO
Physical Properties
Odor Strength	Medio
Appearance	Líquido de incoloro a verde pálido

In Perfumery

Nota gourmand de corazón a base. Molécula clave: 2-acetil-1-pirrolina (2-AP), activa en partes por billón. Apoyada por lactonas y materiales de vainilla. Adecuada para composiciones inspiradas en Asia, arroz, panadería y gourmand cálido.