Cítrico, adormecedor, eléctrico a pomelo. La pimienta Timur (Zanthoxylum armatum) crea una sensación vibrante, casi eléctrica — más cosquilleante que picante, con un aroma brillante cítrico-terpenoide.
Brillante, cítrico de pomelo, con una cualidad eléctrica vibrante. El compuesto sanshool no se percibe como calor (a diferencia de la capsaicina) sino como una sensación de cosquilleo, casi vibratoria. Perfil aromático: predominio de pomelo (perillaldehído, limoneno), con una floralidad limpia de linalool debajo. Como morder un pomelo rosado mientras tus labios se adormecen agradablemente.
Evolution over time
Immediately
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Pomelo cítrico brillante, cosquilleo eléctrico, elevación de linalool
After a few hours
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Cítrico más suave, menos eléctrico, emerge una especia cálida
After a few days
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Débil residuo cálido de cítricos y especias, suave
Terroir & Origins
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The Full Story
La pimienta Timur (Zanthoxylum armatum), también conocida como pimienta nepalí o pimienta Timut, es un pariente cercano de la pimienta de Sichuan (Z. bungeanum). Originaria de las estribaciones del Himalaya en Nepal, el norte de India y Bután, su carácter particular proviene del hidroxi-alfa-sanshool (la molécula responsable de la sensación de adormecimiento y hormigueo) y un perfil volátil dominado por linalool y limoneno.
El aroma es notablemente cítrico — específicamente parecido a la toronja — debido a la presencia de perillaldehído y limoneno en niveles inusuales para una pimienta. Este brillo a toronja distingue a la timur de la pimienta de Sichuan (que es más amaderada-cítrica) y de la pimienta negra (que es terpenica-piperina).
La timur se cosecha tradicionalmente de árboles silvestres en las regiones medias de Nepal (a 1,000-2,500 metros de altitud). Es un ingrediente clave en la cocina nepalí y la medicina tradicional. El cultivo comercial está en expansión.
En perfumería, la timur aporta una nota única cítrica-especiada con una cualidad electrizante y de hormigueo. Ocupa un territorio novedoso entre cítrico y especiado — sin ser completamente uno ni otro.
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La sensación de adormecimiento del pimienta timur (hidroxi-alfa-sanshool) funciona activando los mecanorreceptores en los labios y la lengua a una frecuencia específica — aproximadamente 50 Hz — por eso se siente como una vibración en lugar de calor o dolor.
Extraction & Chemistry
Extraction method: Destilación al vapor de frutos secos de Zanthoxylum armatum (pericarpo). Rendimiento aproximado del 2-4% de aceite esencial. La extracción con CO2 conserva más de los delicados compuestos volátiles cítricos y florales. Cosechado de forma silvestre en Nepal (a 1,000-2,500 m de altitud) y cada vez más de cultivos en plantaciones. El aceite esencial se distingue del aceite de pimienta de Sichuan por su mayor contenido de linalool y perillaldehído.
N/A — no existe un CAS estándar para el aceite esencial de Zanthoxylum armatum
Botanical Name
Zanthoxylum armatum
IFRA Status
Sin restricciones conocidas
Synonyms
PIMIENTA NEPALÍ · PIMIENTA DE SICHUAN · FRESNO ESPINOSO
Physical Properties
Odor Strength
Medio a alto
Appearance
Líquido de amarillo a ámbar
Flash Point
> 150.00 °F. TCC ( > 65.56 °C. ) (est)
Specific Gravity
0.86000 a 0.90000 @ 25.00 °C. (est)
In Perfumery
La pimienta Timur (Zanthoxylum armatum) ofrece una nota de salida cítrica y eléctrica única entre las especias. La dominancia de linalool y limoneno le aporta un brillo a pomelo; el perillaldehído añade especificidad cítrica. El cosquilleo de sanshool es un efecto trigeminal (táctil), no olfativo, pero informa su uso conceptual. Funciona en acordes cítricos-especiados, masculinos modernos y composiciones que buscan frescura eléctrica.
