Fruta de Agua

La Calone es un sólido blanco derivado del 4-metilcatecol. Su nombre IUPAC preferido es 7-metil-2,4-dihidro-3H-1,5-benzodioxepin-3-ona.

Química

La Calone tiene la fórmula C₁₀H₁₀O₃ y una masa molar de 178,187 g/mol. Forma cristales, escamas o grumos blancos que funden entre 35 y 41 °C. Su estructura es similar a la de feromonas de algas pardas como el ectocarpeno y se relaciona lejanamente con la del fármaco diazepam. Es un derivado doblemente insaturado del nonanal, un aldehído α,β-insaturado con un grupo alqueno aislado, y su masa molar es 138,210 g/mol. El cis-3-hexen-1-ol, también llamado alcohol de hoja, es un líquido oleoso incoloro de fórmula C₆H₁₂O. Hierve a 156,5 °C, es muy poco soluble en agua y se disuelve en etanol y éter. El aldehído relacionado cis-3-hexenal, o aldehído de hoja, tiene un olor similar e incluso más fuerte, pero es relativamente inestable.

Presencia natural

El trans,cis-2,6-nonadienal es un componente del aroma distintivo del pepino. También se encuentra en la corteza del pan y en la sandía recién cortada. El nonadienal se forma a partir del ácido α-linolénico. Estas reacciones suelen estar catalizadas por hidroperóxido liasas. El cis-3-hexen-1-ol lo producen en pequeñas cantidades la mayoría de las plantas. Actúa como atrayente de muchos insectos depredadores. El volumen de producción mundial de cis-3-hexen-1-ol es de unas 3000 toneladas.