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FRUTAS, VERDURAS Y NUECES / frutal · dulce · especiado
Baya de lobo
Category
FRUTAS, VERDURAS Y NUECES
Subcategory
frutal · dulce · especiado
Origin
Volatility
Nota de Corazón
Botanical
Lycium barbarum
Appearance
líquido de marrón pálido a marrón
Odor Strength
Medio
Producing Countries
China
Pyramid
Corazón
Acidez de frutas secas combinada con aldehídos verdes. No es una baya en el sentido de grosella negra o frambuesa, sino más bien como una pasa cruzada con una hoja de tomate, con un leve matiz similar al azafrán proveniente de trazas de beta-ciclocitral. En perfumería, la baya de goji es casi exclusivamente una nota de fantasía: reconstruida a partir de acordes sintéticos en lugar de extraída directamente de la fruta.
Verde-aldehídico y ácido, no convencionalmente dulce. La impresión dominante es frescura a hierba cortada gracias al hexanal y (E)-2-hexenal — más cercano a una vid de tomate aplastada que a un cuenco de bayas. Detrás del muro verde, un leve susurro de azafrán-tabaco proveniente del beta-ciclocitral, y una nota seca de violeta-madera del beta-ionona. Menos jugoso que la grosella negra, menos mermelada que la frambuesa, menos empalagoso que la fresa. La acidez tiene un matiz salado que recuerda a frutas secas al sol — masticable, concentrado, ligeramente mineral. En una tira olfativa, los aldehídos verdes desaparecen en minutos; lo que permanece es una dulzura leve, cerosa, de fruta seca con un toque de heno.
Evolution over time
Immediately
Immediately
Destello aldehídico verde: hierba cortada, hoja de tomate triturada. Dominan el hexanal y el (E)-2-hexenal. Un brillo vegetal y agudo que evoca más un jardín que una cocina.
After a few hours
After a few hours
Los aldehídos verdes se evaporan rápidamente. Lo que queda es una leve acidez de fruta seca, un susurro de azafrán-tabaco proveniente del beta-ciclocitral, y un fondo seco de violeta y madera del beta-ionona. Más suave, cálido, menos confrontativo.
After a few days
After a few days
Casi desaparecido. Un leve residuo ceroso, parecido a heno, sobre la tela. Los aldehídos volátiles C6 se han evaporado por completo. Solo persisten trazas de compuestos más pesados — si se usó el absoluto — como un fantasma dulce y tenue de fruta seca.
Terroir & Origins
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The Full Story
Wolfberry — el fruto seco de Lycium barbarum (Solanaceae, la familia de las solanáceas) — no es una materia prima convencional en perfumería. No existe un aceite esencial comercial. Se cataloga un absoluto de fruto (CAS 85085-46-7) pero rara vez se comercializa en volumen. En la práctica, 'goji berry' tal como aparece en una pirámide olfativa es una nota de fantasía: un acorde construido a partir de químicos aromáticos sintéticos que llevan el carácter del fruto, no una destilación o extracción de la baya en sí.
Química Volátil
El análisis GC-MS de las bayas de goji de Ningxia (Zhu et al., Int. J. Food Properties, 2017, 20:sup2) identificó 56 compuestos volátiles. Hexanal (CAS 66-25-1) y (E)-2-hexenal (CAS 6728-26-3) dominan, representando juntos entre el 70 y 94% del total de volátiles — son aldehídos C6 de hoja verde, las mismas moléculas responsables del olor a césped cortado y hojas de tomate trituradas. Otros odorantes de impacto característico incluyen nonanal (almibarado-aldehídico), d-limoneno (cítrico), linalool (floral-maderoso), beta-ciclocitral (azafrán-tabaco), beta-ionona (violeta, maderoso) y 2-pentilfurano (a frijol, verde). El perfil volátil general es más vegetal-aldehídico que convencionalmente frutal — más cercano a un tomate verde que a una frambuesa.
Origen y Producción
Lycium barbarum es originario del noroeste de China. La Región Autónoma Hui de Ningxia — específicamente el condado de Zhongning, a lo largo de las llanuras aluviales del río Amarillo — representa aproximadamente el 61% de la producción comercial de bayas de goji en China y ha sido el terroir reconocido desde al menos el Compendio de Materia Médica (Bencao Gangmu) del siglo XVI de Li Shizhen. Otros centros de producción incluyen las provincias de Xinjiang, Qinghai, Gansu y Hebei. La planta se ha cultivado en China por más de 600 años.
Uso en Perfumería
Debido a que no existe un aceite esencial viable ni un absoluto ampliamente disponible, la nota de 'goji berry' en fragancias comerciales es una reconstrucción. Un perfumista que construya un acorde de goji podría combinar elementos de su perfil volátil: frescura verde-aldehídica (hexanal, cis-3-hexenol), una cualidad seca similar al azafrán (beta-ciclocitral o safranal), un matiz violeta-maderoso (beta-ionona) y un brillo afrutado y ácido de acordes de bayas o butirato de etilo. El resultado es una impresión brillante, ligeramente ácida, ligeramente vegetal de baya — menos mermelada que la grosella negra, menos dulce que la fresa, con una dimensión verde-salvaje inusual que la distingue de las notas estándar de frutas rojas.
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Hexanal y (E)-2-hexenal — las dos moléculas que dominan entre el 70 y el 94 % del perfil volátil de la baya de goji — son los mismos aldehídos C6 de hoja verde que se producen cuando se daña cualquier membrana celular vegetal. Son el olor a césped cortado, hierbas trituradas y pepino en rodajas. La baya de goji, desde un punto de vista puramente químico-olfativo, huele más a cortacésped que a una fuente de frutas.
Extraction & Chemistry
Extraction method: No se produce comercialmente ningún aceite esencial a partir del fruto de la baya de goji. El absoluto de fruto (CAS 85085-46-7, absoluto de fruto de Lycium barbarum) se obtiene mediante extracción con solventes de bayas secas, pero es un producto especializado con un volumen de comercio mínimo. En la práctica, la nota de 'baya de goji' en perfumería no se extrae del fruto en absoluto: es una reconstrucción sintética (acorde de fantasía) construida a partir de compuestos aromáticos individuales que aproximan el perfil volátil del fruto. Los componentes clave identificados por GC-MS incluyen hexanal, (E)-2-hexenal, beta-ciclocitral, beta-ionona, linalool, d-limoneno y nonanal.
Hexanal (C₆H₁₂O, CAS 66-25-1, 70–94% de volátiles) · (E)-2-Hexenal (C₆H₁₀O, CAS 6728-26-3) · β-Ciclocitral (C₁₀H₁₆O, CAS 432-25-7) · β-Ionona (C₁₃H₂₀O, CAS 14901-07-6)
CAS Number
85085-46-7
Botanical Name
Lycium barbarum
IFRA Status
Sin restricciones conocidas
Synonyms
BAYA DE GOJI · LYCIO · BAYA DE GOJI · GOU QI ZI · BAYAS DE LOBEIRO CHINAS ·
Physical Properties
Odor Strength
Medio
Lasting Power
De 24 a 200 horas en tira olfativa
Appearance
líquido de marrón pálido a marrón
In Perfumery
Wolfberry es una nota de fantasía en perfumería: una reconstrucción, no una extracción. No existe un aceite esencial comercial, y el absoluto de fruta (CAS 85085-46-7) es un producto especializado con disponibilidad limitada. Cuando un perfumista incluye 'goji berry' en una composición, está creando un acorde a partir de materiales sintéticos y naturales que transmiten el carácter de la fruta. Funcionalmente, el acorde de goji berry actúa como un modificador de la salida al corazón: un acento afrutado-verde que se percibe como exótico, ácido y ligeramente sabroso, distinto de las notas estándar de frutas rojas. Su columna vertebral verde-aldehídica (hexanal, cis-3-hexenol) aporta frescura; sus cualidades similares al azafrán (beta-ciclocitral, safranal) añaden una sequedad inesperada; su matiz violeta-amaderado (beta-ionona) le da profundidad sin pesadez. El acorde combina con notas cítricas (amplificando la luminosidad), con acordes de té verde (reforzando el eje vegetal-aldehídico) y con almizcles ligeros (donde añade una nota de salida afrutada sin dulzura). No tiene un papel estructural en las familias clásicas de fragancias: ningún chipre, fougère o ámbar depende de él. Pertenece al vocabulario contemporáneo de notas frutales construidas. No hay presencia confirmada en la colección actual de Premiere Peau.
