Fleur de chinotto
Le cousin amer du Petitgrain en fleur. La fleur de Chinotto sent le néroli dépourvu de sa douceur, floral blanc, vert, avec une morsure prononcée d’agrumes amers en dessous.
- Type
- Ingrédient
- Famille olfactive
- Floraux
- Source
- fleur
- Classe chimique
- complexe naturel (huile essentielle)
Sentir
Terroir et origines
L’histoire
Le saviez-vous ?
Chinotto, la boisson gazeuse italienne à base de Citrus myrtifolia, était si populaire en Italie au milieu du XXe siècle qu’elle rivalisait avec Coca-Cola en termes de part de marché intérieur. La boisson est intensément amère, l’équivalent citronné du Campari.
Extraction et chimie
Méthode d’extraction
Aucune huile de fleur de chinotto standardisée n’est disponible dans le commerce. La note est reconstruite en modifiant les accords de néroli ou de fleur d’oranger avec des éléments de petit-grain, d’agrumes amers et des modificateurs verts.
- Formule
- N/A - fleur naturelle
- CAS
- 97675-68-8
- Botanique
- Citrus myrtifolia
- Apparence
- Liquide incolore à jaune pâle
- Puissance olfactive
- Moyen
- Synonymes
- CHINOTTO FLEUR DE MYRTIFOLIA
Aucun Standard IFRA pour la matière elle-même (51e amendement)
- Densité
- 0,845-0,870 @ 25 °C (est)
- Note
- Fleur de myrte citronné. Arôme agrume-floral à la petitgrain avec des facettes amères de néroli.
En parfumerie
Chinot to blossom est un modificateur agrume-floral amer-vert qui agit dans la zone de la tête au cœur. Il apporte de l’astringence et un caractère distinctement italo-méditerranéen aux accords de néroli et de fleur d’oranger. Construction clé : néroli avec des qualités vertes et amères accentuées grâce au petitgrain, au limonène et aux aldéhydes d’agrumes amers. Cette note fonctionne dans les eaux de Cologne hespéridées, les compositions vertes-florales et les accords d’agrumes amers.
Voir aussi
6 notes