Le cousin amer du Petitgrain en fleur. La fleur de Chinotto sent le néroli dépourvu de sa douceur – floral blanc, vert, avec une morsure prononcée d’agrumes amers en dessous.
Floral blanc avec une sous-couche amère-citronnée prononcée. Plus vert et plus astringent que le néroli, moins sucré que l'eau de fleur d'oranger, avec une qualité feuillue rappelant le petitgrain. L'amertume est particulière -- plus tranchante que la bergamote, plus végétale que le pamplemousse. Pensez au néroli sans le miel et avec une touche verte, presque médicinale.
Une douceur néroli émerge en dessous, l'amertume s'estompe
Après quelques jours
Après quelques jours
Trace d'agrumes-floral propre et discrète, transparente
Terroir & Origines
Prix indicatifs 2025, cours professionnels.
L'Histoire
La fleur de chinotto provient du Citrus myrtifolia, un petit agrume amer originaire du sud de la Chine et cultivé principalement en Ligurie (Italie) et en Corse. L'arbre produit de petits fruits intensément amers utilisés dans la boisson italienne gazeuse chinotto. Les fleurs sont petites, blanches et parfumées -- semblables en apparence à la fleur d'oranger mais avec un caractère nettement plus amer et vert.
Aucune huile essentielle commerciale de fleur de chinotto n'est largement produite. Le profil aromatique chevauche celui du néroli (issu de la fleur d'oranger amère) mais est plus vert, plus astringent et moins sucré. Les composants volatils clés incluent probablement le linalol, l'acétate de linalyle, le limonène et le nérolidol -- la panoplie standard des fleurs d'agrumes -- mais avec une proportion plus élevée d'éléments amers et verts.
En parfumerie, la fleur de chinotto agit comme un modificateur amer-vert des accords classiques de néroli ou de fleur d'oranger. Elle ajoute de l'astringence et un caractère particulier italo-méditerranéen. La note fonctionne dans la zone de tête à cœur des compositions hespéridées, vertes-fleuries et méditerranéennes.
Cette note dans Première Peau. Nuit Elastique · Rose Monotone. Essayez les sept extraits dans le Coffret Découverte.
Chinotto, la boisson gazeuse italienne à base de Citrus myrtifolia, était si populaire en Italie au milieu du XXe siècle qu'elle rivalisait avec Coca-Cola en termes de part de marché intérieur. La boisson est intensément amère – l’équivalent citronné du Campari.
Extraction & Chimie
Méthode d'extraction : Aucune huile de fleur de chinotto standardisée n’est disponible dans le commerce. La note est reconstruite en modifiant les accords de néroli ou de fleur d'oranger avec des éléments de petit-grain, d'agrumes amers et des modificateurs verts.
Chinot to blossom est un modificateur amer-vert d’agrumes-fleur fonctionnant dans la zone de la tête au cœur. Il apporte de l’astringence et un caractère distinctement italo-méditerranéen aux accords de néroli et de fleur d’oranger. Construction clé : néroli avec des qualités vertes et amères accentuées grâce au petitgrain, au limonène et aux aldéhydes d’agrumes amers. La note fonctionne dans les eaux de Cologne hespéridées, les compositions vertes-fleuries et les accords d’agrumes amers.
