Éthyl-2-méthylbutyrate
FRUITS, LÉGUMES ET FRUITS À COQUE / fruité · pomme · vert
Éthyl-2-méthylbutyrate
| Catégorie | FRUITS, LÉGUMES ET FRUITS À COQUE |
| Sous-catégorie | fruité · pomme · vert |
| Origine | |
| Volatilité | Note de tête / Note de cœur |
| Botanique | N/A — molécule synthétique |
| Apparence | liquide clair incolore |
| Pays producteurs | N/A — synthétique (fabriqué à l’échelle mondiale) |
| Pyramide | Top-Cœur |
Clair, fruité, rappelant la pomme. L’éthyl 2-méthylbutyrate (CAS 7452-79-1) est l’ester caractéristique de la pomme verte : vif, lumineux, immédiatement reconnaissable.
Sentir
Évolution dans le temps
Immédiatement
Immédiatement
Explosion vive de pomme verte
Après quelques heures
Après quelques heures
S'estompe rapidement
Après quelques jours
Après quelques jours
Disparaît en 20-30 minutes
L'Histoire
Le Saviez-Vous ?
Le saviez-vous ?
La différence entre la pomme verte (2-méthylbutyrate d'éthyle ramifié) et l'ananas (butyrate d'éthyle à chaîne droite) se résume à une seule branche méthyle. Ce petit changement redirige complètement la perception des fruits tropicaux vers les fruits tempérés.
Extraction & Chimie
Méthode d'extraction : Trouvé dans la pomme, la fraise, le raisin. Produit synthétiquement.
| Formule Moléculaire | C₇H₁₄O₂ |
| Numéro CAS | 7452-79-1 |
| Nom Botanique | N/A — molécule synthétique |
| Statut IFRA | Aucune restriction connue |
| Synonymes | ÉTHYLE 2-MÉTHYLBUTANOATE · ÉTHYLE 2-MÉTHYLBUTYRATE |
| Propriétés Physiques | |
| Tenue (Substantivité) | 4 heures à 100,00 % |
| Apparence | liquide clair incolore |
| Point d'Ébullition | 132,00 à 133,00 °C. @ 760,00 mm Hg |
| Point Éclair | 79,00 °F. TCC (26,11 °C.) |
| Densité | 0,86300 à 0,87000 @ 25,00 °C. |
| Indice de Réfraction | 1,39300 à 1,40000 @ 20,00 °C. |
En Parfumerie
Modificateur de note de tête pour la fraîcheur des pommes. CAS 7452-79-1. L'ester primaire de pomme verte. Très volatile. Doit être soutenu par des matériaux plus durables.
