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Fraise Gariguette

Q: Fraise Gariguette est-il naturel ou synthétique ?

Extraction : Aucune huile essentielle, absolue ou enfleurage de fraise n'existe dans le commerce. Les notes de fraise en parfumerie sont des accords exclusivement synthétiques utilisant des esters et des lactones..

FRUITS, LÉGUMES ET NOIX / fruité · frais · sucré

Fraise Gariguette

Catégorie	FRUITS, LÉGUMES ET NOIX
Sous-catégorie	fruité · frais · sucré
Origine
Volatilité	Note de Cœur
Botanique	Fragaria × ananassa
Apparence	Fruit rouge conique allongé ; cultivar de fraise français particulièrement aromatique
Puissance	Moyen
Pays producteurs	France (Provence)
Pyramide	Cœur

Un cultivar de fraise français issu de l'INRAE (Fragaria × ananassa 'Gariguette', 1976) — allongé, intensément aromatique, avec une acidité prononcée. En parfumerie, un accord reconstitué — aucun extrait commercial de fraise n'existe ; la référence Gariguette est construite à partir d'éthyl méthylphénylglycidate (l'« aldéhyde fraise »), furaneol, γ-décalactone et une touche de damascénone.

Sentir
Terroir & Origines
L'Histoire
Le Saviez-Vous ?
Extraction & Chimie
En Parfumerie

Sentir

L'arôme de la Fraise Gariguette est immédiatement doux et juteux, comme des fraises fraîchement cueillies lors d'une chaude journée d'été. Son parfum est lumineux et vivifiant, avec une douceur naturelle qui le rend irrésistible. Il y a une légère acidité dans la fragrance.

Évolution du parfum

Au fur et à mesure que le parfum évolue, la fruité initiale s'adoucit et révèle des notes subtiles vertes, comme les feuilles et les tiges de la plante. Cette évolution apporte une qualité rafraîchissante au parfum. L'équilibre entre douceur et acidité crée un mélange agréable.

Accords signature

Après une journée, le parfum de la Fraise Gariguette reste présent mais devient plus discret. Cette impression durable porte les souvenirs du fruit mûri au soleil.

Évolution dans le temps

Immédiatement

Doux et juteux, évoquant des fraises fraîchement cueillies.

Après quelques heures

Développe des notes vertes subtiles, ajoutant de la fraîcheur.

Après quelques jours

Reste doux et fruité, évoquant des souvenirs de fruits mûrs au soleil.

Terroir & Origines

Prix indicatifs 2025, cours professionnels.

L'Histoire

Gariguette est un cultivar spécifique de fraise (Fragaria × ananassa 'Gariguette') — une variété française développée par l'INRAE en 1976, prisée en haute pâtisserie pour sa forme allongée, son arôme intense et son acidité prononcée. Le cultivar est principalement cultivé dans le sud de la France (Périgord, Provence, Sologne) et est commercialisé de mars à juin.

En parfumerie

La fraise en tant que catégorie ne possède pas d'extrait de fragrance commercial — le fruit ne fournit rien de significatif pour l'extraction industrielle. 'Gariguette' en référence parfumerie est donc conceptuel : le profil distinctement vif, acidulé et aromatique du cultivar est reconstruit à l'aide d'ethyl méthylphénylglycidate (l'« aldéhyde fraise », CAS 77-83-8) [A], cis-3-hexenol pour la fraîcheur de feuille verte, furaneol (CAS 3658-77-3) pour la chaleur mûre, γ-décalactone pour la rondeur crémeuse, et une touche de damascénone pour la profondeur florale.

Sources & Notes

[A] PubChem CID 6562 — ethyl méthylphénylglycidate (« aldéhyde fraise »), CAS 77-83-8. pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/6562.

Le Saviez-Vous ?

Le saviez-vous ?

Les fraises Gariguette sont également appelées la « reine des fraises » en France en raison de leur saveur et de leur arôme remarquables. Elles sont traditionnellement récoltées à la main pour garantir leur qualité.

Extraction & Chimie

Méthode d'extraction : Aucune huile essentielle, absolue ou enfleurage de fraise n'existe dans le commerce. Les notes de fraise en parfumerie sont des accords exclusivement synthétiques utilisant des esters et des lactones.

↑ Voir Terroir & Origines pour les méthodes par origine.

Formule Moléculaire	Mélange complexe — composés aromatiques clés : butyrate d’éthyle C₆H₁₂O₂, cinnamate de méthyle C₁₀H₁₀O₂, furaneol C₆H₈O₃
Numéro CAS	N/A — cultivar naturel de fruit
Nom Botanique	Fragaria × ananassa
Statut IFRA	Aucune restriction connue
Synonymes	Gariguette, Fraise
Propriétés Physiques
Puissance Olfactive	Moyen
Tenue (Substantivité)	6–12 heures
Apparence	Fruit rouge conique allongé ; cultivar de fraise français particulièrement aromatique

En Parfumerie

La fraise Gariguette est une note de cœur en parfumerie, offrant un caractère succulent et fruité qui rehausse la composition globale. Elle se marie merveilleusement bien avec des notes florales comme le jasmin et la rose, ainsi qu'avec des agrumes tels que la bergamote et le citron. Son profil sucré complète des ingrédients gourmands comme la vanille et le caramel, enrichissant les parfums aux thèmes de desserts et de douceurs. Les parfumeurs utilisent la fraise Gariguette pour évoquer des sentiments de nostalgie et de chaleur, visant souvent à capturer l'essence de l'été dans leurs créations. Son profil olfactif permet une liberté créative, ajoutant une touche rafraîchissante aux familles de parfums traditionnelles.