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Confidentialité
Thé vert et riz soufflé. Genmaicha sent comme un salon de thé japonais en hiver – un sencha herbacé et végétal marié à des céréales grillées, chaud et noisette sur une base propre et astringente.
Deux notes en une : herbacée, thé vert propre et frais, et riz grillé chaud et toasté. La qualité verte est plus légère et plus transparente que le matcha, avec une astringence végétale. La qualité du riz est noisettée, légèrement sucrée, avec une note de pop-corn due au 2-acétyl-1-pyrroline. Aucune ne domine — le charme réside dans l’alternance.
Évolution dans le temps
Immédiatement
Immédiatement
Note herbacée de thé vert, chaleur de riz grillé, pointe de popcorn
Après quelques heures
Après quelques heures
Le vert s'estompe, la chaleur grillée et noisettée domine, astringence nette
Après quelques jours
Après quelques jours
Chaleur douce et discrète des céréales, transparente et sèche
L'Histoire
Le Genmaicha est un thé japonais mélangé : du thé vert bancha ou sencha combiné avec du riz brun grillé (genmai), dont certains grains éclatent lors de la torréfaction. Le résultat est un thé à double personnalité — l'astringence propre et herbacée du thé vert se mêle à la douceur chaude, grillée et noisettée du grain torréfié.
L'accord en parfumerie capture ce contraste. La qualité du thé vert est construite à partir de cis-3-hexénol (fraîcheur herbacée), de faibles doses de salicylate de méthyle (coup sec astringent) et d'ionones (caractère sec, légèrement violet du thé). La qualité du riz grillé utilise le 2-acétyl-1-pyrroline (la molécule responsable de l'arôme pop-corn/basmati/riz grillé), le maltol et le furfural. Les deux couches doivent rester distinctes : la beauté du genmaicha réside dans le contraste, pas dans le mélange.
Fonctionnellement, le genmaicha agit comme un modificateur de note de cœur apportant à la fois fraîcheur verte et chaleur grillée simultanément. Ce double caractère le rend particulièrement adaptable : il peut pencher vers la fraîcheur ou le gourmand selon les notes d'accompagnement.
Cette note dans Première Peau. Simili Mirage · Gravitas Capitale. Essayez les sept extraits dans le Coffret Découverte.
2-acétyl-1-pyrroline, la molécule qui confère au genmaicha son caractère de riz grillé, est le même composé responsable de l'arôme du riz basmati, du riz jasmin, de la croûte de pain frais et du pop-corn. Il est détectable à seulement 0,02 parties par milliard — l'un des odorants alimentaires les plus puissants connus.
Extraction & Chimie
Méthode d'extraction : Aucune extraction standardisée du genmaicha n’existe pour la parfumerie. L'accord est reconstruit en mélangeant des matières de thé vert (cis-3-hexénol, ionones) avec des molécules de riz torréfié (2-acétyl-1-pyrroline, furfural, maltol).
Genmaich a est un accord cœur à double caractère combinant thé vert (cis-3-hexénol, ionones, salicylate de méthyle) et riz grillé (2-acétyl-1-pyrroline, maltol, furfural). Sa fraîcheur simultanée et sa chaleur toastée le rendent adaptable aux compositions fraîches-vertes et gourmandes. Cette note apporte une référence culturelle japonaise et s’associe harmonieusement avec les accords de matcha, yuzu, hinoki et vapeur de riz.
