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Doux, semblable au foin, riche en coumarine. Melilotus est un trèfle séché qui sent comme une grange ensoleillée – chaud, miellé, avec la douceur vanillée du foin fraîchement tondu.
Doux, chaud, semblable à du foin avec une signature coumarine distincte. L’odeur du mélilot séché sous le soleil de la fin de l’été – miellée, légèrement vanillée, avec une nuance verte-herbacée. Plus riche et plus botanique que la coumarine synthétique pure, qui est plus plate et plus unidimensionnelle. Légèrement tabac dans sa chaleur.
Évolution dans le temps
Immédiatement
Immédiatement
Foin doux de coumarine, chaud, vert miellé
Après quelques heures
Après quelques heures
Chaleur plus profonde proche de la vanille, moins verte, plus tabac
Après quelques jours
Après quelques jours
Douceur persistante et douce de coumarine, résidu chaud de foin
L'Histoire
Le mélilot (trèfle doux, Melilotus officinalis et Melilotus alba) est une plante légumineuse dont les feuilles et fleurs séchées sont dominées par la coumarine — la molécule responsable de l'odeur caractéristique de foin fraîchement coupé. Le mélilot frais est légèrement parfumé ; le séchage et le flétrissement augmentent considérablement la libération de coumarine lorsque les glycosides d'acide coumarique liés sont clivés enzymatiquement.
La coumarine (CAS 91-64-5) est l'un des matériaux fondamentaux de la parfumerie. Isolée pour la première fois à partir de la fève tonka en 1820, elle fut la première molécule de parfum synthétique produite industriellement (1868). Le mélilot offre une source naturelle avec un caractère particulier de foin-herbacé.
Le Melilotus officinalis est originaire d'Eurasie et est maintenant naturalisé dans le monde entier. Il pousse dans les sols perturbés, au bord des routes et dans les prairies. La plante est également importante en agriculture comme culture de couverture et en apiculture — le miel produit à partir des champs de mélilot a une saveur douce particulière.
En parfumerie, l'absolue de mélilot apporte une note naturelle de coumarine-foin avec une complexité herbacée absente de la coumarine synthétique seule.
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Le dicoumarol, un dérivé de la coumarine qui se forme lorsque le foin de Melilotus se gâte, est le composé qui a conduit à la découverte de la warfarine (le anticoagulant). Dans les années 1920, des bovins nourris avec du foin de mélilot moisi sont morts d'une hémorragie interne, ce qui a conduit Karl Paul Link à identifier le dicoumarol comme l'anticoagulant responsable.
Extraction & Chimie
Méthode d'extraction : L'extraction par solvant de l'herbe séchée de Melilotus officinalis ou de Melilotus alba donne l'absolue de mélilotus. La plante doit être séchée ou flétrie pour développer toute sa teneur en coumarine – le clivage enzymatique des glycosides de l’acide coumarique se produit pendant le flétrissement. La distillation à la vapeur est possible mais produit un produit plus léger avec moins de coumarine. Récolté à l'état sauvage en Europe.
Formule Moléculaire
Odorant clé : coumarine (C₉H₆O₂, CAS 91-64-5)
Numéro CAS
84082-81-5
Nom Botanique
Mélilot officinal
Statut IFRA
Aucune restriction connue
Synonymes
TRÈFLE DOUX · MÉLILOT JAUNE · MÉLILOT BLANC
Propriétés Physiques
Puissance Olfactive
Moyen
Apparence
Liquide incolore à jaune pâle
En Parfumerie
Le mélilot offre une note de cœur à base naturelle de coumarine-foin. Son absolu délivre de la coumarine (foin fraîchement coupé, douceur proche de la vanille) avec une complexité herbacée et verte supplémentaire. Utilisé dans les fougères (où la coumarine est fondamentale aux côtés de la lavande et de la mousse de chêne), les accords de foin, les compositions de prairies et les ambres doux. L’extrait naturel ajoute une profondeur que la coumarine synthétique seule ne peut offrir — des traces de notes vertes, herbacées et miel. S’accorde avec la lavande, la mousse de chêne et la tonka dans la construction classique de la fougère.
