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Confidentialité
Synthétique — fabriqué mondialement par plusieurs fournisseurs de produits chimiques pour parfumerie
Pyramide
Tête
Amertume de l’albédo sur zeste net — l’écorce d’un pamplemousse rose pressée au-dessus d’un verre froid. Le méthyl pamplemousse est un acétal synthétique (CAS 67674-46-8) qui offre la morsure acidulée et verte savonneuse du pamplemousse sans la photosensibilité ni la fragilité oxydative de l’huile naturelle de pamplemousse.
Écorce de pamplemousse acidulée et amère avec une nuance verte savonneuse. Plus sèche et plus austère que l'huile naturelle de pamplemousse, qui conserve des qualités sulfureuses et aldéhydiques. Une légère note boisée de violette se trouve sous l'agrume, lui conférant plus de complexité qu'un simple aldéhyde terpénique. Moins sucré quecitron de produits chimiques, moins floral que bergamote, et sans la pointe sulfureuse du thioterpinéol (mercaptan de pamplemousse, la molécule réellement responsable de l'arôme naturel du pamplemousse). Diffusion modérée ; tenue limitée.
Évolution dans le temps
Immédiatement
Immédiatement
Zeste de pamplemousse vif et amer. Net et acidulé, avec une arête verte et savonneuse. L'amertume domine — davantage écorce que jus.
Après quelques heures
Après quelques heures
La morsure agrume s'adoucit. Un fond boisé-violetté discret émerge, et la facette savonneuse se lisse en quelque chose de plus abstrait. Le caractère pamplemousse s'estompe sans disparaître complètement.
Après quelques jours
Après quelques jours
Quasi disparu. Un résidu léger, propre, légèrement cireux — le fantôme d'un zeste d'agrume sur papier sec. La substantivité est limitée par la pression de vapeur relativement élevée de la molécule.
L'Histoire
Le méthyl pamplemousse est l'acétal diméthylique du Traveal (2,2,5-triméthyl-4-hexénal). Son nom IUPAC est 6,6-diméthoxy-2,5,5-triméthylhex-2-ène. La structure acétale le rend chimiquement stable dans les bases alcalines — savons, détergents, formulations en poudre — où les huiles d'agrumes naturelles se dégradent rapidement. Cette stabilité, combinée à une amertume nette de zeste de pamplemousse, en fait un agrume synthétique courant tant en parfumerie fine qu'en parfumerie fonctionnelle.
Ce qu'il sent
Sur un papier test, l'ouverture est nette et amère — zeste de pamplemousse, pas le jus. Une note savonneuse, légèrement boisée, apparaît en quelques minutes, accompagnée d'une légère qualité verte-violette qui le distingue des simples aldéhydes d'agrumes. Comparé àla bergamote, le méthyl pamplemousse est plus sec, plus amer, et ne possède pas la douceur théinée de la bergamote. Comparé à la nootkatone — la cétone sesquiterpénique naturellement présente dans le pamplemousse — il est plus vert et plus ouvertement zesté, tandis que la nootkatone tend vers des notes boisées et ambrées. La substantivité est limitée : environ deux heures sur papier test à 100 %.
Chimie
Formule moléculaire : C₁₁H₂₂O₂. Masse moléculaire : 186,29. CAS : 67674-46-8. EINECS : 266-885-2. Densité spécifique : 0,865–0,885 à 25°C. Indice de réfraction : 1,430–1,450 à 20°C. Point d'ébullition : 214–215°C à 760 mmHg. Point d'éclair : 83°C (TCC). Liquide incolore à jaune pâle. La molécule est synthétisée par acétalisation du Traveal (2,2,5-triméthyl-4-hexénal) avec du méthanol. Les préparations commerciales peuvent contenir des traces de l'aldéhyde précurseur non réagi.
Noms commerciaux
Vendu sous le nom de Methyl Pamplemousse (divers fournisseurs), Amarocit (nom commercial), Pomelocit, Pamplerom. Molécule non captive — largement disponible sur le marché libre auprès de multiples fournisseurs de produits chimiques pour parfumerie.
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Le méthyl pamplemousse est l’un des très rares arômes synthétiques qui reste stable dans des bases de savon fortement alcalines (pH 9–11) tout en conservant son caractère agrumé. La plupart des huiles d’agrumes naturelles — y compris le pamplemousse — se dégradent rapidement dans ces conditions par oxydation et polymérisation de leurs composants terpènes. Cette résistance à l’alcali est une conséquence directe du groupe fonctionnel acétal, qui est hydrolytiquement stable à pH élevé mais se décompose en milieu acide. L’ironie : la molécule survit au savon industriel mais se désintègre dans un nettoyant ménager acide.
Extraction & Chimie
Méthode d'extraction : Synthétique. Le méthyl pamplemousse est produit par acétalisation catalysée par un acide du Traveal (2,2,5-triméthyl-4-hexénal) avec du méthanol. La réaction donne l’acétal diméthylique (6,6-diméthoxy-2,5,5-triméthylhex-2-ène) sous forme d’un liquide incolore à jaune pâle d’une pureté élevée (dosage 98–100 %). Il n’existe aucune source naturelle — cette molécule ne se trouve ni dans le pamplemousse ni dans aucun autre matériau végétal. Elle a été développée comme une alternative synthétique stable aux caractéristiques olfactives clés de l’huile naturelle de pamplemousse.
Formule Moléculaire
C₁₁H₂₂O₂ (PM 186,29)
Numéro CAS
67674-46-8
Nom Botanique
N/A — molécule synthétique
Statut IFRA
Non restreint selon le 51e amendement de l'IFRA. Aucune limite d'utilisation dans aucune catégorie. La molécule est considérée comme sûre pour une utilisation dans toutes les applications de parfumerie fine et fonctionnelle aux concentrations standard de parfumerie.
Synonymes
AMAROCIT · ACÉTAL DE PAMPLEMOUSSE · POMELOCIT · PAMPLEROM
Propriétés Physiques
Puissance Olfactive
Moyen
Tenue (Substantivité)
2 heures (à 100 % sur mouillette)
Apparence
Liquide clair incolore à jaune pâle
Point d'Ébullition
214–215°C @ 760 mmHg
Point Éclair
83°C (TCC)
Densité
0,865–0,885 @ 25°C
Indice de Réfraction
1,430–1,450 @ 20°C
En Parfumerie
Modificateur de note de tête et rehausseur d'agrumes. Le méthyl pamplemousse apporte l'ouverture amère et zestée dans les eaux de Cologne modernes et les compositions d'agrumes frais. Sa fonction principale est structurelle : il aiguise et élève les accords d'agrumes sans l'instabilité oxydative ni la phototoxicité restreinte par l'IFRA de l'huile de pamplemousse pressée à froid. Dosage typique en parfumerie fine : 0,1 à 2 % du concentré, bien que les formules puissent atteindre 10 % pour un impact maximal. L'utilisation moyenne se situe autour de 1 %. Au-delà des constructions d'agrumes, le méthyl pamplemousse est un booster dans les accords vétiver — le chevauchement amer-vert entre le pamplemousse et le vétiver renforce les qualités naturelles du vétiverol et de la vétivone. Sa stabilité alcaline le rend indispensable en parfumerie fonctionnelle : savons, poudres détergentes et produits de nettoyage où les agrumes à base de terpènes s'effondrent. Les matériaux synthétiques de pamplemousse apparentés incluent la nootkatone (CAS 4674-50-4), qui offre une qualité de pamplemousse plus boisée et ambrée, et le thioterpinéol (mercaptan de pamplemousse, CAS 71159-90-5), qui reproduit le jus sulfuré de la chair de pamplemousse fraîchement coupée à des concentrations extrêmement faibles.
