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Doux, vert et herbacé tropical. Le pandanus (pandanus spirale) dégage une douceur chaude et légèrement grillée, similaire à celle de la feuille de pandan mais plus large — coco-riz-végétal, une note de fond équatoriale.
Doux, vert et tropical avec une nuance de grain grillé. Le caractère 2-AP (riz basmati, pain) domine dans P. amaryllifolius. La qualité fruitée de noix de coco apparaît dans P. tectorius. La douceur rosée provient de P. odorifer. Le genre couvre une large gamme aromatique dans la douceur tropicale.
Plus tropical et sucré que les notes vertes classiques. Moins nettement herbacé que la citronnelle (une autre herbe tropicale). Plus chaud et réconfortant que les notes vert-citron.
Évolution dans le temps
Immédiatement
Immédiatement
Doux, vert tropical — noisette de riz ou fruité de noix de coco selon l'espèce
Après quelques heures
Après quelques heures
Douceur tropicale plus chaude et plus ronde
Après quelques jours
Après quelques jours
Trace faible, chaude, douce et tropicale
L'Histoire
Pandanus est un genre de plantes tropicales (pandanus) que l'on trouve en Asie du Sud-Est, dans les îles du Pacifique et en Afrique tropicale. Plusieurs espèces sont aromatiques : Pandanus amaryllifolius (feuille de pandan, intensément douce et noisette), P. tectorius (fruit de pandanus, tropical-coco-doux), et P. odorifer (kewra, doux et rosé).
Le parfum varie selon les espèces, mais le genre partage un caractère tropical, doux et vert. Le composé aromatique clé dans P. amaryllifolius est le 2-acétyl-1-pyrroline (commun au riz basmati et au pain fraîchement cuit). D'autres espèces apportent des profils différents : P. tectorius produit un parfum fruité-coco ; P. odorifer donne de l'eau de kewra, florale et rosée.
En parfumerie, le pandanus apporte un caractère tropical-vert-doux plus spécifique et géographiquement ancré que les notes vertes génériques.
Le fruit de Pandanus tectorius est une source alimentaire majeure dans les îles du Pacifique, où les segments individuels (clés) sont consommés crus ou cuits. Aux Îles Marshall, le fruit du pandanus est considéré comme si important qu'il existe plus de 200 variétés nommées, soit plus de cultivars nommés qu'il n'en existe pour toute autre culture vivrière des îles du Pacifique.
Extraction & Chimie
Méthode d'extraction : Distillation à la vapeur ou extraction par solvant selon les espèces. L'eau de Kewra (issue des fleurs de P. odorifer) est produite par hydrodistillation et constitue un ingrédient traditionnel de la parfumerie indienne utilisé dans la production d'attar. La feuille de pandan (P. amaryllifolius) est plus courante en cuisine qu'en parfumerie. Les rendements en huiles essentielles varient selon les espèces.
Formule Moléculaire
Odorant clé : 2-acétyl-1-pyrroline (C₆H₉NO, CAS 85213-22-5)
Numéro CAS
N/A — pas de numéro CAS standard pour l'extrait de pandanus
Nom Botanique
Pandanus amaryllifolius
Statut IFRA
Aucune restriction connue
Synonymes
SCREWPINE · PANDAN
Propriétés Physiques
Puissance Olfactive
Moyen
Apparence
Liquide jaune pâle à ambré
En Parfumerie
Le pandanus est une note de cœur apportant une fraîcheur tropicale et sucrée. Il fait le lien entre les univers verts et gourmands dans les compositions tropicales. Le caractère spécifique dépend de l'espèce de pandanus référencée. P. amaryllifolius (pandan) : douceur de riz, noisette. P. tectorius : fruité de noix de coco. P. odorifer (kewr a) : floral rosé. Utile dans les compositions tropicales, à thème sud-est asiatique et aux accents exotiques et sucrés.
