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Fleurs délicates allant du rose pâle au blanc ; accord reconstitué sous forme de liquide incolore à jaune pâle
Puissance
Moyen
Pays producteurs
Asie, Europe
Pyramide
Cœur
Pétales blanc-rose délicats aux bords acidulés avec un léger murmure d’amande amère. La fleur de cerisier aigre sent comme un verger de Prunus cerasus au printemps – plus légère et plus piquante que la fleur de cerisier doux, avec une morsure verte et astringente.
Floral blanc-rose clair avec un bord acidulé et un léger murmure d'amande amère. Plus piquante et moins sucrée que la fleur de cerisier japonais. L'acidité procure une morsure astringente; le benzaldéhyde fournit une profondeur semblable à celle d'un noyau. Verger printanier tôt le matin – frais, légèrement acidulé, rosé.
La fleur de cerisier acide fait référence aux fleurs de Prunus cerasus (Morello/cerise acide), qui fleurissent un peu plus tôt que la cerise douce. Les fleurs dégagent un parfum floral blanc doux avec une légère pointe de benzaldéhyde (amande amère) due aux glycosides cyanogéniques présents dans tout le genre Prunus.
En parfumerie, la distinction avec la fleur de cerisier douce (Prunus avium) ou la fleur de cerisier japonaise (Prunus serrulata) réside dans l'acidité supplémentaire et la qualité verte et astringente. L'accord est plus léger et plus vif, avec un caractère de noyau d'amande amère plus marqué. La construction utilise des matières florales blanches légères, du benzaldéhyde (trace d'amande), des notes de feuille verte et un modificateur acidulé-citrique.
Fonctionnellement, la fleur de cerisier acide agit comme une note de cœur florale acidulée. Elle apporte une référence à un verger printanier avec une pointe plus tranchante que les fleurs de cerisier plus douces. Convient aux compositions printanières, florales acidulées et de verger européen.
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Les cerisiers aigres (Prunus cerasus) sont le résultat d'une hybridation naturelle entre le cerisier doux (P. avium) et le cerisier de terre (P. fruticosa) survenue il y a des milliers d'années dans la région du Caucase. L’hybride résultant est plus résistant que l’un ou l’autre parent et peut survivre dans des climats plus froids.
Extraction & Chimie
Méthode d'extraction : Il n’existe aucune extraction commerciale des fleurs de Prunus cerasus. La note est reconstruite à partir de matières florales légères, de benzaldéhyde et de modificateurs vert acidulé.
Formule Moléculaire
N/A - fleur naturelle
Numéro CAS
N/A — aucune huile essentielle commerciale issue de fleurs
Nom Botanique
Prunus cerasus
Statut IFRA
Aucune restriction connue
Synonymes
Fleur de Prunus cerasus, Fleur de cerisier
Propriétés Physiques
Puissance Olfactive
Moyen
Apparence
Fleurs délicates allant du rose pâle au blanc ; accord reconstitué sous forme de liquide incolore à jaune pâle
En Parfumerie
La fleur de cerisier aigre est une note de cœur acidulée-florale : léger floral blanc, benzaldéhyde (trace d'amande), feuille verte et modificateur acidulé. Plus pointu que la douce fleur de cerisier, moins romantique que le sakura. Référence du verger printanier. Fonctionne dans des compositions florales acidulées, sur le thème du printemps et des vergers européens.
