Liquide visqueux vert foncé (absolu) ou incolore (reconstruction synthétique)
Puissance
Moyen
Pays producteurs
Chine, Inde, États-Unis, Turquie, Italie, Espagne
Pyramide
Cœur
Tranchant, vert et indubitablement végétal. L'odeur des tiges et des feuilles de tomate — pas du fruit. Un vert piquant, légèrement sulfuré, qui est un arôme végétal particulier sur Terre.
Tranchant, vert, piquant et légèrement sulfuré. Comme plonger la main dans un plant de tomate dans un jardin d'été et casser une tige -- la montée immédiate d'un arôme vert, végétal, légèrement métallique est l'une des odeurs les plus particulières de la nature. Pas le fruit. La plante. Brute et vivante.
Évolution dans le temps
Immédiatement
Immédiatement
Tranchant, vert, piquant. Végétal et légèrement métallique.
Après quelques heures
Après quelques heures
La netteté s’estompe. Plus doux, vert chaud, herbacé.
Après quelques jours
Après quelques jours
Un léger résidu vert. La qualité sulfureuse se dissipe.
Terroir & Origines
Prix indicatifs 2025, cours professionnels.
L'Histoire
La feuille de tomate (Solanum lycopersicum) est l'un des parfums verts les plus reconnaissables au monde. Les feuilles et les tiges de la plante de tomate contiennent des trichomes glandulaires remplis de composés volatils -- principalement 2-isobutylthiazole, cis-3-hexenal et bêta-ionone -- qui créent cet arôme particulier, vif, vert et piquant.
L'odeur n'est pas celle du fruit (qui est plus sucré, plus dominé par les esters) mais celle de la plante elle-même : frotter une tige de tomate entre vos doigts libère une explosion d'arôme vert, légèrement métallique, faiblement sulfuré, immédiatement reconnaissable.
En parfumerie, la feuille de tomate est disponible sous forme d'accord synthétique (les molécules clés sont produites commercialement) et est utilisée pour ajouter une qualité naturaliste, verte et jardinée aux compositions. Elle apporte une verdure spécifique et reconnaissable, plus piquante et plus intéressante que les notes vertes génériques.
La note fonctionne dans la gamme de la tête au cœur, apportant une fraîcheur vive et réaliste de jardin.
Cette note dans Première Peau. Simili Mirage · Gravitas Capitale. Essayez les sept extraits dans le Coffret Découverte.
2-Isobutylthiazole, la molécule principalement responsable de l'odeur particulière de feuille de tomate, a été identifiée pour la première fois en 1971. Elle a un seuil de détection de seulement 3,5 ppb, ce qui en fait l'un des odorants verts les plus puissants connus. Son anneau thiazole contenant du soufre est ce qui confère à la feuille de tomate sa pungence caractéristique.
Extraction & Chimie
Méthode d'extraction : Les molécules aromatiques clés sont synthétisées commercialement. L'absolu de feuille de tomate existe mais est rare. Le billet est généralement reconstitué à partir de matériaux synthétiques verts et sulfureux.
Liquide visqueux vert foncé (absolu) ou incolore (reconstruction synthétique)
En Parfumerie
Note de tête dans des compositions vertes, de jardin et végétales. Fonctionne comme un élément vert net et reconnaissable. Molécules clés : cis-3-hexénal, 2-isobutylthiazole, bêta-ionone. Fournit un piquant réaliste au jardin. Utilisé dans les formules vertes-florales, méditerranéennes et naturalistes.
