Konyak

TermészetesITALOKtelt · édes · meleg
SzívjegyPiramis
3/5Erősség
252óTartósság
1Származás
Minta
Konyak illatszer-alapanyag
Szívjegy
Vitis vinifera
Meghatározás

Aszalt gyümölcs, tölgytannin és az érlelt szőlőpárlat meleg, kerek csípése. A konyak olyan illatú, mint a meleg tenyérben tartott tulipánpohár: mazsolásan édes, fás, rendkívül összetett.

Lágy
99
Gyümölcsös
73
Kesernyés
55
Földes
49
Aromás
52
Füstös
26
BRANDY
Type
Összetevő
Olfactive family
Gourmand
Source
borseprő
Chemical class
összetett természetes anyag
Eszközök
Piramis
FFejjegy
SzSzívjegy
AAlapjegy
3/5Erősség
Közepes
illaterősség
Tartósság illatcsíkon
252óra · 11 nap
1 ó6 ó24 ó3 nap7 nap400 ó
hígítás: 100 % -os koncentrációban
Termelő országok
Franciaország (Cognac, Charente)

Illat

Aszalt gyümölcs, tölgyvanillin, meleg szesz. Gazdagabb és összetettebb, mint a rum (több tannin, kevésbé trópusi), kevésbé füstös, mint a whisky (nincs benne tőzeg), sajátos szőlőpárlat-gyümölcsösséggel és tölgyben érlelt mélységgel. Az érlelt konyakokra jellemző szinten a szotolon juharos, sósan pikáns összetettséget ad. Tiszta, melegítő szesz.

Terroir és betakarítás utáni feldolgozás

Részletesen

A parfümkészítésben a konyak alkoholos gourmand akkord, amely a kétszer lepárolt, limousini tölgyhordóban érlelt szőlőpárlatra emlékeztet. Fő illatelemei az aszalt gyümölcs (a szőlőpárlatból és az oxidatív érlelésből), a tölgyből eredő vegyületek (vanillin, eugenol, tölgylakton) és a nagyon öreg konyakokban kialakuló rancio jelleg: összetett, gombára emlékeztető, enyhén savanykás mélység.

Felépítésében etil-észterek (gyümölcsös, boros), vanillin és tölgylakton (a hordó hatása), szotolon (érlelt párlatban a konyak jellegzetes molekulája), eugenol (a tölgyből eredő fűszeres, szegfűszeges jegy) és aszaltgyümölcs-elemek (γ-dekalakton a mazsolás, őszibarackos hatásért) rétegződnek egymásra. A VS (fiatal) gyümölcsösebb, az XO (öreg) sötétebb, és a rancio miatt összetettebb. Az akkord jellemzően az XO karakterét célozza.

A kompozícióban a konyak tiszta, alkoholos gourmand alapjegy. Melegséget, luxust és összetettséget ad. Összetettebb és sötétebb, mint a rum, gyümölcsösebb, mint a whisky, és kifejezetten francia kulturális utalást hordoz. Ámbrás, bőrakkordos és luxus gourmand kompozíciókba illik.

·

Kapcsolódó: Abszint · Sör · Vörösbor · Rum · Szaké · Must

Kinyerés és kémia

Kinyerési módszer

Valódi konyakból nem vonnak ki semmit. Az akkordot aszaltgyümölcs-észterekből, vanillinből, tölgylaktonból, szotolonból és eugenolból építik újra.

Összegképlet
Complex natural mixture (key constituents: ethyl esters of fatty acids; isoamyl esters of fatty acids)
CAS
8016-21-5
Botanikai név
Vitis vinifera
Megjelenés
halványsárga, átlátszó folyadék
Illaterősség
Közepes
Tartósság
252 óra 100,00%-os koncentrációban
Szinonimák
BRANDY
IFRA-besorolás
Lásd a jegyzetet

Magára az alapanyagra nincs IFRA-szabvány (51. módosítás)

Fizikai tulajdonságok
Forráspont
186,00 és 188,00 °C között, 760,00 Hgmm nyomáson
Lobbanáspont
152,00 °F, TCC (66,67 °C)
Relatív sűrűség
0,86400 és 0,87000 között, 25,00 °C-on
Törésmutató
1,42750 és 1,42950 között, 20,00 °C-on

A parfümkészítésben

A konyak tiszta, alkoholos gourmand alapjegy: etil-észterek (gyümölcs), vanillin és tölgylakton (hordó), szotolon (az érlelés összetettsége), eugenol (fűszer). Összetettebb, mint a rum, és sötétebb, mint a brandy. Kulturális utalás a francia luxusra. Ámbrás, bőrakkordos és luxus gourmand kompozíciókba illik.

Szerepe a formulában
01módosító
02jellegadó jegy
03harmonizáló
04volumenépítő
Kapható formák
standard forma

Lásd még

7 jegy
Csokoládé gourmand · kesernyés · meleg Vanília gourmand · balzsamos · meleg Taro földes · meleg · telt Tápióka krémes · meleg · édes Fekete dió diós · földes · telt Vörösbor telt · gyümölcsös · földes Must gyümölcsös · pézsmás · földes
A hét extrait de parfum
INSULINE SAFRINE DOPPEL DANCERS ALBÂTRE SÉPIA GRAVITAS CAPITALE SIMILI MIRAGE ROSE MONOTONE NUIT ÉLASTIQUE Discovery Set
A PREMIEREPEAU parfümkészítési szójegyzéke →