Szaké
Tiszta rizs, lágy gyümölcsészterek és halvány tejsavas édesség. A szaké illata olyan, mint a forrásvízben feloldott csiszolt rizsszem: átlátszó, virágos-gyümölcsös, csendesen összetett.
- Type
- Akkord
- Olfactive family
- Gourmand
- Source
- Fantázia- vagy fogalmi akkord
Illat
Részletesen
Kinyerés és kémia
Kinyerési módszer
Valódi szakéból nem vonnak ki semmit. Az akkordot szintetikus gyümölcsészterekből (etil-kaproát, izoamil-acetát), rizsgőz-molekulákból és leheletnyi tejsavból rekonstruálják.
- Összegképlet
- Key odorants: ethanol (C₂H₆O) · isoamyl acetate (C₇H₁₄O₂) · ethyl caproate (C₈H₁₆O₂)
- CAS
- N/A — fermented beverage, not a single molecule
- Botanikai név
- Oryza sativa (rizs) és Aspergillus oryzae (koji erjesztés)
- Megjelenés
- Tiszta, színtelentől halvány aranyszínűig terjedő folyadék
- Illaterősség
- Közepes
- Szinonimák
- nihonshu, szaké
Nem alkalmazható: akkord vagy fogalom, nem egyetlen alapanyag
- Jegy
- A szaké erjesztett rizsital. A parfümkészítésben a jegy fantáziaakkord, amely a tiszta, kissé édes, rizses-élesztős karaktert mintázza. Alkoholtartalma 15-17 térfogatszázalék.
A parfümkészítésben
A szaké átlátszó, gyümölcsös-virágos módosító a fejjegyektől a szívjegyekig. Japán kulturális utalást ad tiszta rizzsel, gyümölcsészterekkel (etil-kaproát, izoamil-acetát) és halvány tejsavas lágysággal. Kevésbé alkoholos, mint a bor, gyümölcsösebb, mint a vodka, ásványos átlátszósággal. A jegy minimalista, tiszta és japán esztétikájú kompozíciókba illik a yuzu, a hinoki, a zöld tea és a rizsgőz-akkordok mellett.
Lásd még
8 jegy