Kaempferia galanga
Kámforos, borsos, halványan édes. A kis galangál a thai konyhában használt délkelet-ázsiai gyökértörzs, élesebb és orvosságosabb a gyömbérnél.
- Type
- Összetevő
- Olfactive family
- Fűszeres
- Source
- gyökértörzs
- Chemical class
- összetett természetes anyag (illóolaj)
Illat
Terroir és kemotípusok
Részletesen
Kinyerés és kémia
Kinyerési módszer
A Kaempferia galanga szárított gyökértörzséből vízgőz-desztillációval halványsárga illóolajat nyernek. Az olaj 20-30% etil-p-metoxicinnamátot, valamint etil-cinnamátot, borneolt és különféle kámforos terpéneket tartalmaz. A hozam nagyjából 2-4%. Főként Indonéziában, Indiában és Thaiföldön állítják elő.
- Összegképlet
- Complex natural mixture (key constituents: ethyl p-methoxycinnamate C₁₂H₁₄O₃; ethyl cinnamate)
- CAS
- 92347-13-2
- Botanikai név
- Kaempferia galanga
- Megjelenés
- halvány ámbraszínű, viszkózus folyadék
- Szinonimák
- kis galangál, aromás gyömbér, homoki gyömbér, kencur
A nyersanyagra nem vonatkozik IFRA-szabvány (51. módosítás)
- Lobbanáspont
- > 200,00 °F, TCC (> 93,33 °C) (becsült)
- Relatív sűrűség
- 0,97000 és 1,05000 között, 25,00 °C-on (becsült)
A parfümkészítésben
A Kaempferia galanga a fejjegyektől a szívjegyekig érezhető aromás, fűszeres jegy. Etil-cinnamát-tartalma hidat ver a kámforos, aromás és a meleg, balzsamos illatcsaládok között. Délkelet-ázsiai ihletésű, aromás-fűszeres és egzotikus kompozíciókban használják. Jól társítható citromnáddal, kaffir lime-mal és más délkelet-ázsiai aromás alapanyagokkal. Kámforos és édes kettőssége miatt azokban a kompozíciókban érdekes, amelyek a friss és a meleg határát kutatják.
Lásd még
8 jegy