Édesburgonya
AkkordGYÜMÖLCSÖK, ZÖLDSÉGEK ÉS DIÓFÉLÉKédes · földes · meleg
AlapjegyPiramis
—Erősség
—Tartósság
4Származás
Minta
Ipomoea batatas
Fantázia/koncepció
Meghatározás
Meleg, karamellizált, keményítősen édes. A sült édesburgonya mély, maltolos, vanillines édességét a lassú főzés során a keményítő enzimes cukorrá alakulása adja.
FÖLDES ÉDES MELEG FRISS PÖRKÖLT
IPOMOEA BATATAS
- Type
- Akkord
- Olfactive family
- Gyümölcsös
- Source
- gyümölcs
Eszközök
Piramis
FFejjegy
SzSzívjegy
AAlapjegy
Termelő országok
Közép-Amerika Kína Dél-Amerika Szubszaharai Afrika
Illat
A PREMIEREPEAU parfümjeiben
Részletesen
Érdekesség
A sült édesburgonya édessége a főzés során jön létre, a nyers gumóban nincs jelen. A béta-amiláz 75 °C alatt alakítja a keményítőt maltózzá, ezért a lassú sütés édesebb eredményt ad.
Kinyerés és kémia
Kinyerési módszer
Nincs extrakció. Maltolból, vanillinből, furfurolból és földes módosítókból rekonstruálják.
- Összegképlet
- Complex natural mixture (key constituents: maltol C₆H₆O₃; furfural C₅H₄O₂; 2-furanmethanol)
- Botanikai név
- Ipomoea batatas
- Megjelenés
- Narancssárgától liláig terjedő gumós gyökér, a parfümkészítésben újraalkotott gourmand-földes akkord
- Szinonimák
- IPOMOEA BATATAS
IFRA-besorolás
Lásd a jegyzetetNem alkalmazható: akkord vagy koncepció, nem egyetlen anyag
Fizikai tulajdonságok
- Jegy
- Természetes gumó: nincs szabványosított parfümkészítési fizikai adat. Fő illatmolekulái: maltol, furaneol, β-ionon. Gourmand-földes jegyként használják az illatokban.
A parfümkészítésben
Niche gourmand módosító. Kulcsmolekulái: maltol, vanillin, furfurol. Eltér a vaníliától (illatosabb) és a karamelltől (cukrosabb). Őszi, betakarítási és otthonos, megnyugtató kompozíciókhoz illik.
Szerepe a formulában
01módosító
02jellegadó jegy
03harmonizáló
04volumenépítő
05frissesség
Kapható formák
szintetikus akkord fantáziajegy
Lásd még
7 jegy