Tárkony
Zöld, ánizsédes, zelleres éllel. A tárkony olyan illatú, mint egy francia konyha: fűszernövényes, feszes szerkezetű, enyhén gyógyszeres, a háttérben édesgyökérrel.
- Type
- Összetevő
- Olfactive family
- Aromás
- Source
- levelek és virágzó csúcsok
- Chemical class
- összetett természetes anyag (illóolaj)
Illat
Terroir és feldolgozás
Részletesen
Érdekesség
A francia tárkony ritkán virágzik és kevés magot hoz, ezért a konyhai fajtát dugványozással és gyökérosztással szaporítják.
Kinyerés és kémia
Kinyerési módszer
Az Artemisia dracunculus föld feletti részeinek (levelek és virágzó csúcsok) vízgőz-desztillációja, frissen vagy szárítva. A közölt hozamok a növényi résztől és a szárítástól függően változnak: a friss francia tárkonylevél vízdesztillációja 1,06%-ot adott (Arabhosseini és mtsai, 2006). Az olaj színtelen vagy halványsárga.
- Összegképlet
- Complex natural mixture (key constituents: estragole C₁₀H₁₂O; methyl eugenol C₁₁H₁₄O₂)
- CAS
- 8016-88-4
- Botanikai név
- Artemisia dracunculus
- Megjelenés
- színtelen vagy halványsárga, tiszta folyadék
- Illaterősség
- Közepes
- Szinonimák
- ESZTRAGON SÁRKÁNYFŰ
Magára a tárkonyolajra nincs IFRA-szabvány, alkotóelemeit, az esztragolt és a metil-eugenolt azonban az IFRA-szabványok korlátozzák (51. módosítás)
- Lobbanáspont
- 158,00 °F. TCC (70,00 °C)
- Relatív sűrűség
- 0,91400 és 0,95600 között, 25,00 °C-on.
- Törésmutató
- 1,50400 és 1,52000 között, 20,00 °C-on.
A parfümkészítésben
A tárkonyolaj (estragon) nyomnyi mennyiségben használt módosító zöld, chypre és fougère kompozíciókban. Nyomokban adagolva, az esztragolra és a metil-eugenolra vonatkozó IFRA-szabványok határain belül, fűszernövényes összetettséget ad, amelyet nehéz másként elérni. Esztragoltartalma ánizsszerű édességet ad, kisebb terpénes komponensei pedig zöld lendületet. Zelleres oldala zöld akkordokban jól illik a galbanumhoz és az ibolyalevélhez.
Lásd még
7 jegy