Élesztő
AkkordTERMÉSZETES ÉS SZINTETIKUS, NÉPSZERŰ ÉS FURCSAgyümölcsös · földes · virágos
SzívjegyPiramis
3/5Erősség
—Tartósság
2Származás
Minta
Saccharomyces cerevisiae (sütő- és sörélesztő)
Fantázia/koncepció
Meghatározás
Meleg, kenyeres, erjedten édes. Az aktív élesztő illata tésztás és enyhén alkoholos: kelő kenyértészta, hajnali pékség vagy az erjedő sör fölötti levegő.
VIRÁGOS FÖLDES ÉDES GYÜMÖLCSÖS GOURMAND MELEG FRISS
SACCHAROMYCES ERJESZTŐSZER
- Type
- Akkord
- Olfactive family
- Gourmand
- Source
- Saccharomyces cerevisiae, erjesztés (fogalmi akkord)
- Chemical class
- fantáziajegy
Eszközök
Piramis
FFejjegy
SzSzívjegy
AAlapjegy
3/5Erősség
Közepes
illaterősség
Termelő országok
Európa Észak-Amerika
Illat
A PREMIEREPEAU parfümjeiben
Részletesen
Érdekesség
A Saccharomyces cerevisiae az erjedés során több mint 600 különböző illékony vegyületet termel. A konkrét profil a hőmérséklettől, a cukorforrástól és az oxigénszinttől függ.
Kinyerés és kémia
Kinyerési módszer
Élesztőből nem vonnak ki illatanyagot. Az akkordot az erjedés termékeivel azonos szintetikus molekulákból építik újra.
- Összegképlet
- Complex mixture; key odorants: acetaldehyde (C₂H₄O), ethanol (C₂H₆O), isoamyl alcohol (C₅H₁₂O)
- CAS
- 68876-77-7
- Botanikai név
- Saccharomyces cerevisiae (sütő- és sörélesztő)
- Megjelenés
- Krémszínű vagy világosbarna paszta (friss) vagy szemcsés por (szárított)
- Illaterősség
- Közepes
- Szinonimák
- SACCHAROMYCES ERJESZTŐSZER
IFRA-besorolás
Lásd a jegyzetetNem tartozik IFRA-szabvány hatálya alá (51. módosítás)
Fizikai tulajdonságok
- Jegy
- Saccharomyces cerevisiae: erjesztő mikroorganizmus. A kenyeres, tésztás jegyek illatkoncepciójaként használják.
A parfümkészítésben
Szívjegy-módosító gourmand és erjedési akkordokhoz. Kulcsmolekulák: 2-acetil-1-pirrolin, etil-butirát, diacetil. Átmenet az édes gourmand és a sós, erjedt jegyek között.
Szerepe a formulában
01módosító
02jellegadó jegy
03harmonizáló
04volumenépítő
05frissesség
Kapható formák
szintetikus akkord fantáziajegy
Lásd még
6 jegy