Alfa-ionon adalah senyawa aroma C13-norisoprenoid dari keluarga ionon, dengan rumus C13H20O. Aromanya manis dan floral, mengingatkan pada bunga violet.
- Type
- Bahan
- Olfactive family
- Bunga-bungaan
- Source
- sintetis
- Chemical class
- keton (ionon)
Aroma
Kisah Lengkap
Tahukah Anda?
Nama ionon berasal dari kata Yunani ion, yang berarti violet. Kedua isomer optik alfa-ionon ditemukan di alam. Individu yang homozigot AA untuk varian reseptor OR5A1 sekitar 100 kali lebih tidak peka terhadap beta-ionon, dan pada konsentrasi yang lebih tinggi mereka mencium aroma asam menyengat seperti cuka, bukan aroma bunga.
Ekstraksi & Kimia
Metode ekstraksi
Ionon dapat disintesis dari sitral dan aseton dengan kalsium oksida sebagai katalis heterogen basa. Rutenya meliputi kondensasi aldol yang diikuti reaksi penataan ulang. Produk kondensasi aldol melepaskan air hingga membentuk pseudoionon. Dengan katalisis asam, ikatan rangkap pseudoionon terbuka membentuk karbokation, yang mengalami penataan ulang dengan penutupan cincin.
- Rumus
- C₁₃H₂₀O
- CAS
- 127-41-3
- Tampilan
- cairan tidak berwarna hingga kuning pucat
- Daya tahan aroma
- 48 jam
- Sinonim
- Aseton alfa-siklositrilidena
Tidak ada Standar IFRA untuk bahan itu sendiri (Amandemen ke-51)
- Titik didih
- 258 °C pada 760 mm Hg
- Titik nyala
- 118 °C (244 °F), cawan tertutup
- Indeks bias
- 1.4982 pada 20 °C
Dalam Parfumeri
Alpha-ionone bersama beta-ionone merupakan ciri khas aroma bunga violet. Keduanya dipadukan dengan komponen lain dalam wewangian dan bahan perisa untuk menciptakan kembali aroma tersebut. Seorang produsen menilainya sangat baik untuk parfum beralkohol, bedak talek, sabun batangan, sabun cair, dan sampo. Zat ini dinilai cukup baik untuk antiperspiran, krim, dan losion, serta tidak dianjurkan untuk lipstik. Kadar penggunaan yang lazim berkisar dari minimum 0.1% hingga maksimum 10%.
Lihat Juga
9 nada