Alkohol Sinamat

Apa itu

CAS 104-54-1. Alkohol sinamat adalah nama lain untuk alkohol sinamil (3-fenil-2-propen-1-ol). Alkohol sinamil adalah alkohol primer dengan inti alil, gugus hidroksi pada posisi 1 dan gugus fenil pada posisi 3.

Keberadaan

Alkohol sinamil terdapat dalam bentuk ester pada storaks, balsem Peru, daun kayu manis, dan minyak eceng gondok. Senyawa ini berperan sebagai metabolit tumbuhan. Keberadaannya telah dilaporkan pada Rhodiola sachalinensis dan Cryptocarya amygdalina.

Sifat fisik

Alkohol sinamil sedikit larut dalam air pada suhu ruang, tetapi sangat larut dalam sebagian besar pelarut organik umum. Senyawa ini teroksidasi perlahan saat terpapar panas, cahaya, dan udara. Jika terdapat sedikit pengotor, seperti pada bahan alami dari storaks, senyawa ini tetap cair pada suhu yang lebih rendah daripada titik lelehnya. Rasanya pahit.

Kegunaan lain dan penelitian

Alkohol sinamil juga digunakan sebagai penghilang bau. Informasi tersedia mengenai 67 produk konsumen yang mengandung alkohol sinamil. Ada penelitian medis dasar yang menyelidiki sifat neuroprotektifnya terkait epilepsi. Sebagai perisa, senyawa ini berguna untuk perisa aprikot, persik, rasberi, dan prem. Kadar penggunaan perisa yang dilaporkan adalah 5,0 ppm dalam minuman beralkohol, 17 ppm dalam permen, 33 ppm dalam produk panggang, dan 720 ppm dalam permen karet.

Keamanan dan regulasi

Alkohol sinamil diketahui dapat menimbulkan efek sensitisasi pada sebagian orang dan tergolong Alergen Kimia Terstandardisasi. Hasil uji tempel positif telah dilaporkan di industri parfum dan di kalangan pekerja pengolahan makanan. Kadar tanpa efek untuk sensitisasi kulitnya adalah ~4%. Penilaian keamanan menemukan bahwa alkohol sinamil tidak bersifat genotoksik dan diperkirakan tidak bersifat fototoksik atau fotoalergenik. Berdasarkan Standar Lingkungan IFRA, senyawa ini dinyatakan tidak persisten, tidak bioakumulatif, dan tidak toksik (PBT).

Jelajahi ketujuh ekstrak dalam Set Penemuan.

—

Terkait: Allspice · Anetol · Adas manis · Asafoetida · Rempah-rempah untuk memanggang · Daun salam · Biryani · Jintan karawi