Lada Hijau

Nada paprika

2-Isobutil-3-metoksipirazin adalah metoksipirazin yang paling sering ditemukan pada anggota genus Capsicum. Nama lainnya meliputi IBMP, galbazin, dan pirazin galbanum. Paprika adalah buah tanaman dari kelompok Grossum dalam spesies Capsicum annuum. Capsicum annuum adalah tanaman berbunga dari famili Solanaceae, yang berasal dari wilayah utara Amerika Selatan dan barat daya Amerika Utara.

Paprika tidak mengandung capsaicin dalam konsentrasi tinggi dan memiliki tingkat kepedasan 0 pada skala Scoville. Capsaicin diproduksi dan terutama tersimpan di plasenta cabai.

Kimia dan deteksi

Metoksipirazin adalah golongan senyawa kimia yang menghasilkan aroma. Ambang deteksinya sangat rendah, biasanya sekitar 2 bagian per triliun. 3-Isobutil-2-metoksipirazin dan 3-isopropil-2-metoksipirazin dianggap sebagai penentu penting cita rasa hijau, yaitu herbal, berumput, atau seperti sayuran, pada anggur Sauvignon blanc.

Penggunaan molekul lainnya

Penggunaannya dalam deterjen, lilin, deodoran, permen karet, dan permen cukup luas. 3-Isobutil-2-metoksipirazin, bersama beberapa bahan tambahan perisa makanan lainnya, disebut sebagai sarana yang mungkin dapat mencegah penggunaan pseudoefedrin dalam produksi metamfetamina.

Lada hijau dari Piper nigrum

Lada hitam, Piper nigrum, adalah tanaman merambat berbunga dari famili Piperaceae. Pada abad ke-16, kata lada juga digunakan untuk menyebut cabai Dunia Baru dari genus Capsicum, yang tidak berkerabat dekat. Rasa pedas lada hitam berasal dari piperin, yang menghasilkan jenis rasa pedas berbeda dari capsaicin pada cabai.

Lada hijau dari Piper nigrum, seperti lada hitam, dibuat dari buah berbiji yang belum matang. Rasanya digambarkan segar dan herbal. Buah lada hijau segar yang tidak diawetkan digunakan dalam beberapa masakan, seperti masakan Thailand dan Tamil. Buah ini cepat membusuk jika tidak dikeringkan atau diawetkan. Minyak lada hitam didominasi hidrokarbon monoterpena, sebanyak 47 hingga 64 persen, diikuti hidrokarbon seskuiterpena sebanyak 30 hingga 47 persen. Dalam sebelas minyak hasil hidrodistilasi dari Madagaskar dan Brasil, komponen utamanya adalah α-pinena, sabinena, β-pinena, δ-3-karena, limonena, dan β-kariofilena.

Nada ini dalam PREMIEREPEAU. Gravitas Capitale. Coba ketujuh extrait dalam Set Penemuan.

—

Terkait: Alfa Pinena · Angelika · Akar Angelika · Minyak Akar Angelika · Artemisia · Epimedio · Beachheather · Pohon Behini