Akar Angelica

Tanaman

Angelica archangelica adalah tanaman dua tahunan dari keluarga Apiaceae. Pada tahun pertamanya, tanaman ini hanya menumbuhkan daun; pada tahun kedua, batang beralur dapat mencapai tinggi 2,5 meter, dan akarnya digunakan sebagai bahan penyedap. Tanaman ini hanya tumbuh di tanah lembap, terutama di dekat sungai atau genangan air. Seluruh bagian tanaman ini aromatik, dengan aroma menyenangkan dan tajam yang khas angelica. Bunganya mekar pada bulan Juli; bunganya kecil, banyak, berwarna kekuningan atau kehijauan, dan berkelompok dalam payung besar berbentuk bulat yang menghasilkan buah lonjong berwarna kuning pucat.

Di Prancis, tanaman ini terutama dibudidayakan di Marais Poitevin, kawasan rawa dekat Niort. Angelica yang tersedia secara komersial sering berasal dari Hungaria, Rumania, Bulgaria, Jerman, dan Polandia.

Kimia

Studi tentang Angelica archangelica menemukan lebih dari delapan puluh senyawa aroma yang berbeda. Kandungan minyak esensial pada akar angelica bervariasi sesuai usia akar. Dalam sebuah studi, kandungan α- dan β-phellandrene yang tinggi hanya ditemukan pada akar tunggang berdiameter lebih dari 5 mm.

Dalam sampel akar dari Finlandia utara, monoterpena (70-83 %) merupakan bagian utama minyak, dengan α-pinene serta α- dan β-phellandrene sebagai komponen utama. Dekanolida (2-15 %) dan kumarin seperti osthol ditemukan dalam persentase kecil, dan dekanolida berperan penting dalam aroma minyak. Minyak esensial akar A. archangelica dari Lituania mengandung 67-79% monoterpena, 9-19% seskuiterpena, dan 3-6% lakton makrosiklik.

Siklopentadekanolid terdapat dalam jumlah kecil (kurang dari 1% pada akar), tetapi memberikan aroma musk yang khas pada akar angelica. Biji dan akar sama-sama mengandung kumarin dan furokumarin, termasuk bergapten. Komposisi kimia bijinya mirip dengan akarnya, termasuk α-pinene, β-pinene, kamfena, mirsena, β-phellandrene, limonena, kariofilena, borneol, dan karvon.

Keamanan

Tanaman ini tampak seperti beberapa spesies beracun, termasuk Conium dan Heracleum, sehingga tidak boleh dikonsumsi kecuali identitasnya telah dipastikan dengan yakin.

Kegunaan

Angelica akarnya termasuk bahan botani yang paling umum digunakan dalam distilasi gin, sering kali bersama buah juniper dan ketumbar. Akar ini juga digunakan dalam absinth, aquavit, dan bitters. Batangnya yang berongga dapat dimakan; batang tersebut dikristalkan dalam sirop gula, diberi warna hijau, lalu digunakan sebagai hiasan kue atau permen.

Nama dan sejarah

Angelica dibudidayakan sebagai sayuran dan tanaman obat sejak abad ke-10, dan menjadi populer di Skandinavia pada abad ke-12. Angelica adalah nama Latin yang berarti menyerupai malaikat, dan tanaman ini mungkin dinamai berdasarkan aromanya. Nama spesies Archangelica berasal dari istilah Prancis Kuno untuk malaikat berpangkat tertinggi, atau dari bahasa Yunani arkhangelos, yang berarti malaikat utama.

Jelajahi ketujuh extrait dalam Discovery Set.

—

Terkait: Alfa Pinena · Angelica · Minyak Akar Angelica · Artemisia · Barrenwort · Beachheather · Pohon Behini · Beta Pinena