Kudzu

Kudzu adalah kelompok tanaman merambat, melilit, dan menjalar berupa tumbuhan menahun yang menggugurkan daun, berasal dari sebagian besar wilayah Asia Timur, Asia Tenggara, dan beberapa pulau Pasifik. Tanaman ini termasuk dalam genus Pueraria, keluarga kacang-kacangan Fabaceae. Namanya berasal dari kuzu, sebutan Jepang untuk tanaman ini.

Botani dan Asal

Pueraria montana berasal dari Asia Timur, terutama wilayah subtropis dan beriklim sedang di Tiongkok, Jepang, dan Korea. Bunganya berwarna merah keunguan dan kuning, harum, serta mirip bunga kacang polong. Setiap bunga lebarnya sekitar 20-25 milimeter, dan bunga-bunganya tumbuh pada tandan memanjang sekitar 20 sentimeter. Masa berbunga berlangsung dari Juli hingga Oktober. Buahnya berupa polong pipih berbulu sepanjang sekitar 8 sentimeter dengan tiga biji. Kudzu bersifat invasif di banyak belahan dunia, terutama Amerika Utara. Tanaman merambat ini tumbuh lebat menutupi tanaman dan pepohonan lain, serta tumbuh sangat cepat hingga menyesakkan dan mematikan tanaman tersebut dengan menghalangi sebagian besar sinar matahari dan mengambil ruang bagi akarnya. Akarnya yang berbonggol kaya akan pati dan air.

Kimia dan Sumber Aroma

Dalam analisis bunga kudzu, ester memiliki luas puncak relatif terbesar, terutama karena metil antranilat (28.76%). Metil antranilat bertanggung jawab atas cita rasa khas anggur Concord. Metil antranilat adalah ester asam antranilat. Rumus kimianya adalah C₈H₉NO₂. Senyawa ini terdapat secara alami dalam anggur Concord dan bergamot, serta pada gardenia, melati, neroli, tuberose, dan ylang-ylang, di antara sumber lainnya.

Kegunaan

Kegunaan utama kudzu adalah sebagai bahan pangan, serat, dan tanaman obat. Akarnya mengandung pati yang secara tradisional digunakan sebagai bahan pangan di Asia Timur dan Asia Tenggara. Pati kudzu digunakan sebagai pengental atau pembentuk gel, mirip dengan pati garut, tapioka, atau kentang. Bunganya digunakan untuk membuat jeli yang rasanya mirip jeli anggur. Serat kudzu adalah serat kulit kayu yang mirip dengan rami dan linen. Untuk memperoleh serat kulit kayunya, tanaman merambat muda dipanen pada musim panas lalu direbus, kemudian difermentasi oleh bakteri alami dalam tumpukan rumput. Kudzu telah digunakan selama berabad-abad di Asia Timur dalam pengobatan tradisional, teh herbal, dan tingtur. Di Amerika Serikat bagian Selatan, kudzu digunakan untuk membuat sabun, losion, dan kompos.

Jelajahi ketujuh ekstrak dalam Set Penemuan.

—

Terkait: Abelia · Bunga Almond · Alfa Terpineol · Alstroemeria · Akar Alum · Amarilis · Bunga Bulan Amazon · Bunga Amethyst