Metil Antranilat

Metil antranilat, yang juga dikenal sebagai metil 2-aminobenzoat atau karbometoksianilina, memiliki nomor CAS 134-20-3. Senyawa ini terdapat secara alami dalam anggur Concord dan varietas anggur Vitis labrusca lainnya beserta hibridanya, serta pada tanaman seperti bergamot, champaca, gardenia, melati, dan neroli. Senyawa ini juga ditemukan pada tanaman seperti bunga matahari, jagung, ceri, kakao, dan teh hitam. Bersama etil asetat dan etil butirat, senyawa ini merupakan komponen utama cita rasa khas apel.

Pada buah anggur, antaraniloil-koenzim A:metanol asiltransferase mengatalisis pembentukan metil antranilat dari antaraniloil-CoA dan metanol. Aroma foxy adalah istilah untuk aroma musk yang khas, bersahaja, dan manis yang terdapat pada sebagian besar anggur Vitis labrusca dan hibridanya. Aroma foxy pada anggur Concord kemungkinan berasal dari beberapa senyawa volatil utama, dengan metil antranilat sebagai yang paling penting. Metil antranilat merupakan senyawa foxy dominan pada Vitis labrusca, meskipun tidak semua anggur yang berkerabat dengan V. labrusca mengakumulasikan senyawa ini dalam kadar tinggi. Aroma foxy membuat anggur Concord sangat populer untuk pembuatan jus dan jeli yang tidak difermentasi. Pada anggur untuk wine, aroma foxy sering dianggap sebagai karakteristik yang tidak diinginkan.

Jelajahi ketujuh extrait dalam Set Penemuan.

—

Terkait: Champaca · Absolut Champaca · Kamboja · Absolut Kamboja · Gardenia · Lysylang · Plumeria · Stephanotis

Seperti apa aroma metil antranilat?

Metil antranilat memberikan aroma khas anggur Concord. Rasanya sedikit pahit dan tajam.

Sifat dan kegunaan lainnya

Metil antranilat memiliki fluoresensi biru-ungu pucat. Fluoresensi biru ini dapat menyebabkan produk yang mengandungnya dikira sebagai produk yang mengandung pewarna fluoresen terlarang lainnya. Senyawa ini larut dalam minyak dan propilen glikol, tidak larut dalam gliserol, serta sedikit larut dalam air. Asam konjugatnya memiliki pKa 2.23. Senyawa ini juga berfungsi sebagai penghambat oksidasi, bahan tabir surya, dan zat antara dalam sintesis bahan kimia, pewarna, serta obat-obatan.

Penggunaan sebagai pengusir burung

Beberapa produk penggunaan akhir yang terdaftar mengandung metil antranilat sebagai bahan aktif, dengan kadar 14.5% hingga 40% b/b. Produk ini dapat diaplikasikan sebagai semprotan atau kabut untuk mengusir burung hama. Labelnya tidak mencantumkan mamalia sebagai spesies sasaran. Saat diberikan melalui saluran pencernaan kepada burung jalak Eropa, senyawa ini menghasilkan tingkat daya tolak yang sama dengan metiokarb, pengusir sekunder.