Mentega Oud

Gaharu terbentuk setelah batang terluka secara fisik atau terinfeksi patogen. Pohon menghasilkan resin sebagai respons terhadap infeksi kapang parasit ascomycete, Phaeoacremonium parasitica. Resin tersebut secara drastis meningkatkan massa dan kepadatan kayu yang terinfeksi, serta mengubah warnanya dari krem pucat menjadi kuning, jingga, merah, cokelat tua, atau hitam.

Aquilaria malaccensis merupakan sumber utama gaharu. Aquilaria crassna juga merupakan salah satu sumber gaharu. Di hutan alami, hanya sedikit pohon yang terinfeksi, dan karakter aromatik gaharu bervariasi menurut spesies, lokasi geografis, bagian pohon, lamanya waktu sejak infeksi, serta metode panen dan pengolahan.

Komposisi minyak gaharu sangat kompleks, dengan lebih dari 150 senyawa kimia yang telah diidentifikasi. Setidaknya 70 di antaranya adalah terpenoid, berupa seskuiterpena dan kromon; sama sekali tidak ditemukan monoterpena. Keseimbangan pasti dari bahan-bahan ini bervariasi menurut usia dan spesies pohon, serta detail proses ekstraksi minyak. Turunan 2-(2-Phenylethyl)chromone dilaporkan bertanggung jawab atas aroma hangat, manis, balsamik, dan tahan lama saat gaharu dibakar atau dipanaskan.

Gaharu adalah salah satu jenis kayu termahal di dunia. Semua spesies Aquilaria telah tercantum dalam Apendiks II Konvensi Perdagangan Internasional Spesies Fauna dan Flora Liar yang Terancam Punah sejak 2004.

—

Terkait: Minyak Gaharu · Gaharu Oud · Oud Australia · Oud Kamboja · Oud Tiongkok · Oud India · Oud Indonesia · Oud Laos