Serbuk sari adalah gametofit, sesuatu yang dapat dianggap sebagai organisme utuh, yang kemudian menghasilkan gamet jantan. Butir serbuk sari berukuran cukup kecil sehingga detailnya perlu dilihat dengan pembesaran. Butir serbuk sari memiliki beragam bentuk, ukuran, dan pola permukaan yang menjadi ciri khas spesiesnya. Butir serbuk sari terkecil, yaitu serbuk sari bunga forget-me-not (Myosotis spp.), berdiameter 2.5-5 μm (0.005 mm), sedangkan butir serbuk sari jagung berukuran besar, sekitar 90-100 μm.
Lapisan keras butir serbuk sari terbuat dari sporopolenin, yang melindungi gametofit selama perpindahannya dari benang sari ke putik pada tumbuhan berbunga. Kecuali pada beberapa tumbuhan air yang terendam, butir serbuk sari matang memiliki dinding berlapis ganda. Dinding bagian dalam berupa lapisan tipis selulosa yang tidak berubah, disebut intin, sedangkan dinding luar yang kuat, disebut eksin, sebagian besar tersusun dari sporopolenin. Eksin sering memiliki duri atau tonjolan, atau berukir dengan beragam pola; tanda-tanda ini sering membantu mengidentifikasi genus, spesies, bahkan kultivar atau individu.
Sporopolenin adalah polimer biologis yang membentuk sebagian besar dinding luar yang kuat pada spora tumbuhan dan butir serbuk sari. Analisis menunjukkan bahwa sporopolenin merupakan biopolimer kompleks yang terutama mengandung asam lemak rantai panjang, fenilpropanoid, senyawa fenolik, dan sedikit karotenoid dalam kopolimer acak. Bukti kuat menunjukkan bahwa komposisinya berbeda-beda pada setiap tumbuhan, yang mengindikasikan adanya kelompok senyawa terkait, bukan satu struktur tetap. Komponen fenoliknya menyerap UVA dan UVB, sehingga melindungi komponen sel bagian dalam, termasuk DNA, dari kerusakan akibat sinar ultraviolet.
Aroma serbuk sari berasal dari polenkitt, lapisan lengket berminyak yang terdiri atas lipid dan pigmen, yang menutupi permukaan butir serbuk sari pada banyak tumbuhan. Tiga kelas utama senyawa yang dilaporkan dalam aroma bunga pada serbuk sari adalah turunan asam lemak, isoprenoid, dan turunan benzena. Senyawa volatil di ruang kepala serbuk sari lebah terutama terdiri atas senyawa alifatik rantai pendek, monoterpena, dan turunan benzena.
Pemindahan butir serbuk sari ke struktur reproduksi betina disebut penyerbukan. Tumbuhan anemofil biasanya menghasilkan serbuk sari dalam jumlah besar dengan butir yang sangat ringan. Ilmu yang mempelajari serbuk sari disebut palinologi dan sangat berguna dalam paleoekologi, paleontologi, arkeologi, dan forensik. Serbuk sari dapat digunakan untuk biostratigrafi dan untuk memperoleh informasi tentang kelimpahan serta keanekaragaman tumbuhan yang pernah hidup, yang dapat memberikan informasi penting tentang paleoklimat.
Serbuk sari lebah adalah gumpalan atau pelet serbuk sari bunga yang dikumpulkan dari ladang, dipadatkan oleh lebah madu pekerja, dan digunakan sebagai sumber makanan utama bagi sarang. Komposisi pasti serbuk sari lebah bergantung pada tumbuhan tempat lebah mengumpulkannya.
Jelajahi ketujuh ekstrak dalam Set Penemuan.
—
Terkait: Asetil Furan · Ambermax · Ambrofix · Telur · Etil Maltol · Tepung · Furfural · Genepi
