FRUTTA, VERDURE E FRUTTI A GUSCIO / nocciolato · caldo · cremoso
Note di nocciola
Category
FRUTTA, VERDURE E FRUTTI A GUSCIO
Subcategory
nocciolato · caldo · cremoso
Origin
Volatility
Nota di cuore
Botanical
N/A — accordo olfattivo (note di nocciola, mandorla, noce)
Odor Strength
Medio
Producing Countries
N/A — concetto olfattivo
Pyramid
Cuore
Un accordo composito di calore di nocciola, dolcezza di mandorla e amarezza di noce. Le note di frutta secca nella profumeria utilizzano lattoni e aldeidi per rappresentare la famiglia ampia piuttosto che una singola noce.
Caldo, leggermente grasso, con una dolcezza tostata di proteine. La nocciola contribuisce con una ricchezza burrosa, la mandorla aggiunge una lieve nota amara di marzapane, la noce porta un'amarezza terrosa. L'impressione complessiva è di calore, sostentamento e raccolto. Meno dolce della vaniglia, meno pesante del cioccolato, più radicato della frutta.
Evolution over time
Immediately
Immediately
Dolcezza calda e nocciolata, proteine tostate
After a few hours
After a few hours
Nocciola burrosa, mandorla marzapane
After a few days
After a few days
Base persistente calda, grassa e dolce
The Full Story
Le note di frutta secca sono una categoria olfattiva nella profumeria che comprende la famiglia olfattiva della frutta a guscio: nocciola, mandorla, noce, pistacchio e materiali correlati. Piuttosto che un singolo ingrediente, rappresentano una famiglia di fragranze unificata da caratteri lattonici, aldeidici e leggermente grassi.
Le molecole chiave includono: gamma-decalattone e gamma-undecalattone (cremoso-nocciolato), benzaldeide (mandorla), filbertone (nocciola) e vari chetoni metilici. Ogni frutto a guscio ha la sua molecola distintiva, ma la categoria condivide un filo comune di dolcezza calda, leggermente grassa e ricca di proteine.
Nella composizione, le note di frutta secca funzionano come modificatori dal cuore alla base in composizioni gourmand, comfort e autunnali. Forniscono calore e ricchezza senza la dolcezza esplicita di vaniglia o caramello. La qualità grassa delle note di frutta secca le rende utili come leganti tra le note di testa più leggere e le basi più pesanti.
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Filbertone (5-metilept-2-en-4-one), la molecola responsabile del caratteristico aroma di nocciola, è stata identificata per la prima volta nel 1979. È percepibile dal naso umano a concentrazioni inferiori a 1 parte per miliardo, rendendola un potente odorante naturale.
Extraction & Chemistry
Extraction method: Esistono oli di frutta a guscio individuali (olio di mandorle, olio di nocciole), ma sono utilizzati più per le loro proprietà veicolanti che per la fragranza. Il carattere aromatico si basa su molecole specifiche: benzaldeide (dalla mandorla amara), filbertone (dalle nocciole) e vari lattoni. La maggior parte è disponibile in forma sintetica.
N/A — accordo olfattivo (note di nocciola, mandorla, noce)
IFRA Status
Nessuna restrizione nota
Synonyms
AROMA DI NOCCIOLA · PROFUMI DI NOCCIOLA
Physical Properties
Odor Strength
Medio
In Perfumery
Le note di frutta secca sono un modificatore di categoria nelle composizioni gourmand, comfort e autunnali. Le molecole chiave includono gamma-decalattone (cremoso-nocciolato), benzaldeide (mandorla) e filbertone (nocciola). La famiglia offre una dolcezza calda e ricca di proteine che collega le note di testa più leggere con le basi più pesanti. Utile nelle composizioni in cui è necessaria calore senza una dolcezza esplicita.
