どんぐり
| Category | 果物、野菜、ナッツ |
| Subcategory | アーシー · ナッティ · ウッディ |
| Origin | |
| Volatility | ベースノート |
| Botanical | クエルクス（属） |
| Appearance | 淡い黄色の透明な液体（ドングリアコード） |
| Odor Strength | 中程度 |
| Producing Countries | ヨーロッパ、北アメリカ |
| Pyramid | ベース |
乾いたオークの葉が拳に握られている。干し草の俵、ヘリクリサム、そして秋の森のタンニンが舞う床を思わせる、木質でハーブのような分子—1-エチニルシクロヘキシルアセテート。ナッツそのものではなく、木の周りの空気の香り。
- Scent
- The Full Story
- Fun Fact
- Extraction & Chemistry
- In Perfumery
Scent
乾燥したハーブのようで、木質の香り。最初の印象は、初霜の後に地面から集められたオークの葉のようで、紙のように薄く、ほのかに渋みのあるタンニンがあり、干し草のような甘さの下地があります。中間にはイモーテルのような蜂蜜の温かみが通っていますが、実際のヘリクリサム・イタリクムのカレー風味のスパイス感はありません。オークモスと比べると、ドングリアセテートはより清潔で湿気が少なく、クマリンと比べると粉っぽさが少なく、より植物的です。全体の特徴は秋らしく、特定のもの：花屋ではなく森の床の香りです。
Evolution over time
Immediately
Immediately
鋭いハーバルウッディのアタック。乾いたオークの葉、緑の苦味の閃き。しわくちゃの植物質のアルデヒドの鋭さ。
After a few hours
干し草のような甘く温かい香りが広がる。イモーテルの側面が現れ、蜂蜜のようでややカレー風味だが控えめ。ウッディでハーバルなボディは乾いて清潔。
After a few days
かすかな乾いた紙のような温かみ。タンニンのような木質の痕跡が残り、新鮮な木よりも乾燥ハーブに近い。清潔で秋らしい香り。
The Full Story
アコーンアセテート（1-エチニルシクロヘキシルアセテート、CAS 5240-32-4）は合成香料の化学物質で、分子式はC₁₀H₁₄O₂、分子量は166.22 g/molの三級プロパルギルエステルです。これは、ドングリやオークの森の床の香りを運ぶために香水で主に使用される分子です。香水用の天然のドングリの精油やアブソリュートは存在しません。この分子自体は無色で、室温で液体、沸点は201〜202°C、蒸気圧は25°Cで0.303 mmHgと中程度です。
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香りの特徴
TGSCはこの香りを「自然なドングリ、乾いたオークの葉、干し草、ウッディ、イモルテール、ハーバル」と表現しています。プロファイルは特有で、ベチバーよりも乾燥して渋みが強く、vetiverよりも煙っぽさが少なく、 guaiac woodに似た顕著な干し草のような甘さがあり、 immortelleに似ています。ハーバルな側面は乾燥タイムと砕いたクルミの殻の間に位置します。果実のような香りは全くありません。この香りは秋のようで、紙のようで、わずかに苦味があり、ナッツ自体よりも乾いた葉に近い印象です。
合成
工業的生産は2段階の工程で行われます：アセチレンを塩基性条件下（通常は液体アンモニアまたはDMSO中のKOH）でシクロヘキサノンに加え、1-エチニルシクロヘキサノール（CAS 78-27-3）を生成し、これを酢酸無水物または塩化アセチルでアセチル化して最終エステルを得ます。化学反応は単純で、レッペ型エチニル化の後に標準的なエステル化が行われます。出発原料は安価なバルク化学品であるため、アコーンアセテートは手頃な価格の成分です。
実際のドングリとの関係
実際のドングリ（Quercus属）は1-エチニルシクロヘキシルアセテートを含みません。ローストしたQuercus humboldtiiのドングリのGC-MS分析（Warsiら、2019年）では、フルフラール、5-メチルフルフラール、フルフリルアルコール、3-ヒドロキシ-2-ブタノンが主要揮発成分として特定されており、これらはカラメル、穀物、ローストナッツの香りに関連しています。この分子とその商品名との関係は化学的というより示唆的であり、アコーンアセテートは秋の森のドングリのイメージのような香りであり、ナッツの実際のヘッドスペースの香りではありません。
関連ノート
参照： Oak, Hay, Immortelle, Vetiver.
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Did You Know?
Did you know?
アコーンアセテートには、実際のドングリに含まれる化学物質は含まれていません。GC-MS分析によると、焙煎されたクエルクス・フンボルティイ（Quercus humboldtii）のドングリからは、フルフラール、5-メチルフルフラール、フルフリルアルコールが主要な揮発成分として検出されましたが、これらはいずれも1-エチニルシクロヘキシルアセテートとは構造的に関連していません。商標名は調香師の比喩であり、この分子はドングリ自体の化学ではなく、秋のオークの森の雰囲気を運んでいます。
Extraction method: 完全合成品です。香料用の天然のドングリ精油やアブソリュートは存在しません。工業的合成は2段階で進行します：（1）塩基性条件下（KOH、液体アンモニア、またはDMSO）でアセチレンを用いてシクロヘキサノンをエチニル化し、1-エチニルシクロヘキサノール（CAS 78-27-3）を得る；（2）第三級アルコールを酢酸無水物でアセチル化して1-エチニルシクロヘキシルアセテートを生成する。出発原料は安価なバルク化学品です。生成物は無色透明の液体です。
| Molecular Formula | C₁₀H₁₄O₂（どんぐりアセテート、分子量166.22） |
| CAS Number | 5240-32-4（どんぐりアセテート — どんぐりの香りを再現するために使われる合成分子） |
| Botanical Name | クエルクス（属） |
| IFRA Status | 制限付きで許可されています。IFRAは香料濃縮液中の最大10％を推奨しています。RIFMの安全性評価は2019年に発表されました（Food and Chemical Toxicology、PubMed 31356913）。 |
| Synonyms | オークナット |
| Physical Properties |
| Odor Strength | 中程度 |
| Lasting Power | 72時間、100％で |
| Appearance | 淡い黄色の透明な液体（ドングリアコード） |
| Boiling Point | 201.00から202.00 °C @ 760.00 mm Hg (推定) |
| Flash Point | 179.00 °F TCC (81.67 °C) |
| Specific Gravity | 1.00100から1.00900 @ 25.00 °C |
| Refractive Index | 1.46300から1.46800 @ 20.00 °C |
In Perfumery
アコーンアセテート（1-エチニルシクロヘキシルアセテート）は、ウッディ、ハーバル、シプレに近い香りの構成において、ハートからベースへの修飾剤として機能します。その主な特徴は、煙や樹脂を加えずにグリーンやウッディの調和を支える、乾いた自然なオークリーフと干し草の香りです。低用量（0.5〜2%）では、秋のようなハーバルな乾燥感をもたらし、フージェールのベースや干し草の調和、男性的なウッディアンバーに役立ちます。高濃度では、クリストファー・シェルドレイクが森林や木をテーマにした香りの構成で使用したとされる、乾いたオークの特徴的なシグネチャーとなります。この分子は、オークモス（またはエバニルのような合成代替品）、クマリン、ベチバー、パチョリと効果的に組み合わせることができます。また、タイムやクラリセージなどのハーバルトップノートをウッディでアンバーなベースに橋渡しすることも可能です。IFRAは香料濃度で最大10%を推奨しています。持続性は中程度で、TGSCは100%濃度で72時間と報告しており、ハートからベースの範囲にしっかり位置づけられます。香りの強さは中程度です。
