コリアンダー

最初の接触でクリーンでドライ、ピリッとしたスパイシーさ、植物的というより鉱物的に感じられる透明感のあるスパイス感。レモンの皮に白胡椒の粉をまぶしたようなイメージで、黒胡椒の重さやピンクペッパーの甘さはない。下には、ペティグレインに近い、ベルガモットよりも温かみがあり苦味が少なく、かすかな木質のニュアンスを伴う柔らかなシトラスフローラルの甘さが現れる。

カルダモンよりもグリーン感が少なく、フェンネルよりも甘さ控えめで、クミンよりも動物的な香りが弱い。肌にのせると、ほのかにトーストした種の香りが漂うクリーンなリネンのような、ほぼパウダリーなリナロールの特徴が穏やかに広がる。ドライダウンは非常に控えめで、数時間で消えてしまい持続しないため、主役ではなくブレンダーとして機能するのが特徴だ。

コリアンダーシードオイルは、香水原料の中でも最も過小評価されている原料の一つです。セリ科（Apiaceae）のコリアンドルム・サティバムの乾燥果実から蒸留され、60〜80％の(+)-リナロールを含みます。これはラベンダーやローズウッドに多く含まれる分子と同じですが、こちらはより乾いた、角ばった印象です。エナンチオマー比はおおよそ(+)-リナロール87％、(−)-リナロール13％です。マイナー成分にはガンマ-テルピネン（2〜14％）、アルファ-ピネン（0.3〜11％）、カンファー（最大5.5％）、ゲラニルアセテート（2〜40％、産地によって大きく変動）が含まれ、これらがオイルの特有のペッパリーでウッディな立ち上がりと、柔らかくほぼキャンディのようなフローラルなハートを作り出します。

この植物は東地中海盆地原産です。主な生産地域はロシア、インド、モロッコ、エジプト、モルドバです。ロシアや東ヨーロッパ産はリナロール含有量が高く、よりクリーンで透明感のあるプロファイルを持ちます。インド産のコリアンダーはより重く、カンファーのようなアンダートーンが強いです。ナイルデルタの沖積土壌で育つエジプト産はその中間で、温かみがあり丸みを帯びています。

コリアンダーシード（乾燥したスパイシーシトラス）とコリアンダーリーフまたはシラントロ（緑色で石鹸のようなアルデヒド臭）との混同は明確にする必要があります。これらは同じ植物ですが、全く異なる嗅覚素材を生み出します。リーフの極端な石鹸臭は不飽和アルデヒド、主に(E)-2-デセナールと(E)-2-ドデセナールによるもので、これらはシードオイルには含まれていません。これらはデカナールやドデカナールとは異なり、2位の不飽和結合が遺伝的に感受性のある人のOR6A2嗅覚受容体を活性化する特徴的な石鹸のような金属的感覚を生み出します。

調香において、コリアンダーシードオイルはトップからハートノートへの幅広いブレンダーとして優れています。高いリナロール含有量によりほぼすべての素材と相性が良いです。シトラスとフローラルの間の移行を滑らかにし、アロマティックな構成の鋭いエッジを丸くし、シプレーやフージェール構造に静かな乾いたスパイシーさを加えます。オイルの持続性は中程度で、原液のブロッター上で約8時間持続します。そのため調香師は主張の強いノートとしてではなく、つなぎ役として使用します。

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