クランベリー
| Category | 果物、野菜、ナッツ |
| Subcategory | フルーティ · フレッシュ · ビター |
| Origin | |
| Volatility | トップノート |
| Botanical | クランベリー |
| Appearance | 淡黄色〜琥珀色の液体 |
| Odor Strength | 中〜強 |
| Producing Countries | 北アメリカ |
| Pyramid | トップ |
酸味、酸っぱい、かすかに緑。冠水したマサチューセッツの湿地から直接齧る生のベリーのような。甘くない。マルメロの皮と湿った森林床の囁きが混ざる未熟チェリーに近い。
- Scent
- Terroir & Origins
- The Full Story
- Fun Fact
- Extraction & Chemistry
- In Perfumery
Scent
鋭く、酸味が強く、決定的に酸っぱい。ラズベリーよりも渋みが強く、ブラックカラントよりもジャムのような甘さは控えめ。最初にグリーンフルーティーな爆発があり、その後、わずかに苦味があり、ほぼアーモンドのような芳香（天然果実中のベンズアルデヒド由来）が続く。ほとんどのベリーノートよりも乾いていて角ばっている。イチゴが丸くて甘いのに対し、クランベリーは引き締まって酸味があり、冷たくほぼ金属的なエッジがある。
Evolution over time
Immediately
Immediately
鋭く、酸味のある、青い果実の爆発。生のベリーの皮と未熟な果実のような、ほとんど酸性のかみつき感
After a few hours
酸味が和らぐ。かすかなアーモンドのような芳香（ベンズアルデヒドの特徴）が残る果実味とともに現れる
After a few days
ほぼ透明。かすかで乾いた、やや甘い残り香—このアコードはトップノートであり、長くは続かない
Terroir & Origins
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The Full Story
香水におけるクランベリーはほぼ完全に合成による構成です。クランベリーのエッセンシャルオイルは存在しません。クランベリーアブソリュート（CAS 91770-88-6）はTGSCに香料成分として登録されていますが、市販での使用は極めて稀です。完成した香水で出会うほぼすべてのクランベリーノートはファンタジーアコードであり、調香師が合成分子から再構築したものです。
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アロマケミストリー
Vaccinium macrocarponの実際の揮発性プロファイルはCroteauとFagerson（1968年）によってマッピングされました：42種類の化合物が香りの95%以上を占め、ベンズアルデヒド、ベンジルアルコール、ベンジルベンゾエート、α-テルピネオール、安息香酸、2-メチル酪酸が主成分です。後のGC-オルファクトメトリー研究（Jooら、2016年）では、ヘキサナール、(E)-2-ヘキセナール、エチル2-メチルブチレート、β-イオノン、(E)-2-ノネナールなどの高OAV寄与成分が特定されました。全体の印象は、酸味のあるグリーンフルーティーで、ベンズアルデヒド由来の特有の苦味とわずかにアーモンドのような香りの骨格があります。
テロワールと植物学
Vaccinium macrocarponは北アメリカ原産で、酸性ピートボグで栽培されています。ウィスコンシン州が米国産の約60〜65%を生産し、マサチューセッツ州とニュージャージー州が続きます。収穫時にはクランベリーボグが水没し、内部の空気ポケットによりベリーが浮かびます。これは食品農業であり、香水の供給チェーンではありません。香料目的ではテロワールの区別は意味がなく、ノートは合成的に再構築されています。
香水における役割
トップノートのフルーティーなアクセントとして、クランベリーアコードは酸味、酸っぱいベリーの刺激、そして花のハートやグルマンベースとよく対比するわずかにグリーンな渋みをもたらします。構造的な柱というよりは修飾子です。このノートはラズベリー、ブラックカラント、ブルーベリーのアコードとともに広いベリーの品質の中に位置しますが、顕著な酸味と低い甘さで区別されます。
関連ノート
さらに詳しく： ブラックベリー, ブラックカラント, ボイセンベリー、および ベリー類.
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Did You Know?
Did you know?
クランベリーは、各ベリーの内部に4つの空気ポケットがあるため浮かびます。アメリカの生産者はこれを利用して、収穫時に湿地を水で満たし、機械式リールでベリーを揺すって水面に浮かせてからすくい取ります。湿式収穫されたクランベリーはアメリカの収穫量の約95％を占めますが、生のまま販売することはできません。生で販売されるのは乾式収穫されたベリーのみです。
Extraction method: クランベリーのエッセンシャルオイルは存在しません。クランベリーアブソリュート（CAS 91770-88-6）は、アメリカツツジ科の果実から溶剤抽出によって得られますが、商業用の香水では非常に稀です。完成した香水に含まれるほとんどのクランベリーノートは合成アコードであり、フルーティーなエステル、アルデヒド、ラクトン、ベリータイプの分子から組み立てられたファンタジー的な再構築です。クランベリーシードオイル（コールドプレスで抽出され、オメガ3/6脂肪酸が豊富）は存在しますが、これは化粧品用のキャリアオイルであり、香料素材ではありません。
↑ See Terroir & Origins for origin-specific methods.
| Molecular Formula | 合成アコード — 天然果実の主要な香り分子には、ベンズアルデヒド、ベンジルアルコール、α-テルピネオール、エチル2-メチルブチレート、β-イオノン、安息香酸が含まれます |
| CAS Number | 91770-88-6 |
| Botanical Name | クランベリー |
| IFRA Status | 制限なし |
| Synonyms | アメリカン クランベリー |
| Physical Properties |
| Odor Strength | 中〜強 |
| Lasting Power | ムエットで24時間未満 |
| Appearance | 淡黄色〜琥珀色の液体 |
| Flash Point | 200 °F（93 °C） |
| Specific Gravity | 0.950〜1.020 @ 25 °C |
In Perfumery
クランベリーはトップノートの修飾剤およびリフティング剤として機能します。コンポジションに酸味と酸っぱいフルーティーな明るさをもたらし、フローラルなハートノートを際立たせたり、濃厚なグルマンベースを切り裂いたりします。構造的なノートではなく、基盤を支えるのではなくアクセントを加える役割です。クランベリーのアコードはフルーティーファミリー、ベリーサブファミリーに属します。実際には、調香師はエチル2-メチルブチレート（リンゴのようなフルーティーなエステル）、シス-3-ヘキセノール（グリーンリーフの香り）、ラズベリーケトン（ベリーの甘さ）、およびさまざまなアルデヒドやラクトンの組み合わせを使って再現します。深みを出すためにβ-イオノンが使われることもあります。天然のアブソリュート（CAS 91770-88-6）は存在しますが、商業的にはほとんど使われていません。現在、Première Peauのフレグランスでクランベリーが記載されたノートとして使われているものはありません。
