香水におけるブラックベリー | Première Peau

ダークでジューシー、そしてややグリーンウッディ。ベータイオノンがバイオレットのパウダリーな深みを与え、ブラックベリーをより明るいベリー類から際立たせます。フラネオールはキャラメルのような甘さを加えます。全体の印象は、甘いけれど完全には熟していない果実のようで、タンニンがあり、わずかに苦みがある、まるでブラックベリーの種の味のようです。

ラズベリー（パウダリーで酸味があり、よりはっきりした味）と比べると、ブラックベリーは土っぽく、輪郭がややぼやけています。ブルーベリー（より控えめでタンニンが少ない）と比べると、ブラックベリーはより濃くジューシーです。カシス／ブラックカラント（硫黄臭があり、猫のような鋭さが強く特徴的）と比べると、ブラックベリーは穏やかで対立的ではありません。庭園というより生け垣のように感じられ、栽培されたものより野生的です。

ブラックベリーは、調香師のパレットの中で最も定義が曖昧なフルーツノートの一つです。ピーチ（ガンマラクトン）、ラズベリー（ラズベリーケトン）、リンゴ（エステル）とは異なり、ブラックベリーには単一のインパクト分子がなく、常に重なり合う素材から成るアコードであり、それらが一緒になってルブス・フルティコサスの果実の暗くやや野性的な特徴を呼び起こします。

ブラックベリーの揮発性化合物に関する研究では、いくつかの高インパクトな香気成分が特定されています：フラネオール（キャラメル化したイチゴのような甘さ）、リナロール（フレッシュで花のような高揚感）、ベータイオノン（スミレのような木質感とパウダリーさ）、ヘキサナール（グリーンで刈りたての草の新鮮さ）、ベンジルアルコール（かすかに甘くやや苦味）。特にベータイオノンは重要で、ブラックベリーに暗く秋の果実らしい質感を与えるスミレのような木質でパウダリーなアンダートーンを提供し、明るいラズベリーやイチゴとは異なります。

市販の香水におけるブラックベリーのアコードは、通常、ラクトン、フルーティなエステル、イオノン、ベリーアルデヒドを組み合わせた独自のベリーベースから構成されます。これらのベースは、一般的な「ダークベリー」のキャラクターを生み出すよう設計されており、追加の素材で微調整が可能です。ベータイオノンを多く加えるとブラックベリーの木質でスミレの深みが強調され、フラネオールを増やすとイチゴの甘いジャムのようなニュアンスに、ラズベリーケトンを増やすとラズベリーのパウダリーで酸味のある特徴に近づきます。

構成上、ブラックベリーはフルーティーでダークな香り、シプレー、グルマンのフレームワークの中心に位置します。プラムやカシス（ブラックカラント）と同じくダークフルーツノートの領域を共有しますが、どちらよりも定義が曖昧で、はっきりとした主張よりも示唆的な存在です。