香水におけるボイセンベリー | Première Peau

ダークでジャミー、熟しすぎた感じ。新鮮なラズベリーよりも濃厚で加熱感があり、ブラックベリーよりも青臭さや種の感じが少なく、ラズベリーにはないスミレのようなアンダートーンがあります。開口部は酸味と甘みがあり、エステルの明るさが感じられ、潰したベリーからジュースがあふれ出すようです。数分で酸味はキャラメル化した、ほぼ焦げた砂糖の甘さ（フラネオールの寄与）に変わり、ベータイオノンからかすかなパウダリーでフローラルな香りが現れます。カシスと比べると、ボイセンベリーは温かみがあり、猫のような硫黄臭は少なめです。イチゴと比べると、より濃く、渋みが強く、キャンディのような甘さは控えめです。

ボイセンベリー（Rubus ursinus × R. idaeus、さらにデューベリーとローガンベリーの血統を持つ）は、1920年代にカリフォルニア州ナパバレーでルドルフ・ボイセンによって開発された複雑なベリーハイブリッドです。商業用香水にはボイセンベリーのエッセンシャルオイル、アブソリュート、またはCO2抽出物は存在しません。このノートは完全に再構築されたもので、果実の揮発性プロファイルを近似する合成香料から組み立てられたファンタジーアコードです。

アコードの化学

関連するルバーブベリー（ボイセンベリーの親戚であるマリオンブラックベリー）の食品化学分析では、フラネオール（4-ヒドロキシ-2,5-ジメチル-3(2H)-フラノン、CAS 3658-77-3）が主要な臭気成分として特定されており、臭気活性値は368で、他のブラックベリー品種の5倍に達します。ベータイオノン（CAS 14901-07-6）はスミレのような木質感とラズベリーのニュアンスを加えます。リナロールは花のような明るさを提供し、アルファテルピネオールはライラックのような甘さを加えます。香水の再構築では、コアアコードは通常、ジャムのようなベリーバックボーンにフランビノン（ラズベリーケトン、CAS 5471-51-2）、スミレとラズベリーの橋渡しにベータイオノン、調理された果実の甘さにフラネオールまたはその類縁体メシフラネ、グリーンフルーティなエステルの明るさにエチル2-メチルブチレート（CAS 7452-79-1）を使用します。追加成分としてガンマ-デカラクトン（ピーチラクトンクリーミーさ）、スチラリルブチレート（花と果実のボディ）、ジヒドロ-アルファ-イオノンが含まれることがあります。

香水の文脈

ボイセンベリーはブラックベリー、マルベリー、カシスのアコードと並ぶダークベリーファンタジーノートの広いファミリーに属します。ブラックベリーとは、より顕著なジャムのような調理感（フラネオールの比率が高い）で区別され、ラズベリーとはより強い酸味とベータイオノンによるかすかなスミレの影で区別されます。このノートはほぼ完全にトップからハートのレジスターで機能し、最初に果実の爆発的な香りを提供し、それが甘くやや乳酸的な温かみへと柔らかく変化します。フランビノンは果実の特徴がありながら揮発性が低いため、よく構築されたボイセンベリーアコードはほとんどの柑橘系や軽い果実ノートよりもハートノートまで長く持続します。