ジンシュエン茶葉

クリーミーでミルキーな甘さ、優しいフローラル。他のお茶では実現できない自然なバターのような味わい。カップを蒸して花の繊細さと乳製品のような温かさを両方感じられるようなものです。緑茶よりも植物性が少なく、紅茶よりもタンニンが少ない。 2,6-ジメチル-4-ヘプタノンのクリーミーさが特徴で、植物素材としては信じられないほど滑らかです。

ジンシュアン（金萱、TTES No. 12）は、1981年に茶業改良場によって開発された台湾の烏龍茶品種です。自然なクリーミーでミルキーな特徴で有名であり、この品質は特定のテロワール（通常は阿里山、南投の標高1,000〜1,600メートルで栽培）と加工方法によるもので、ミルクや香料の添加によるものではありません。

クリーミーな特徴は、茶葉の軽い酸化過程で生成される2,6-ジメチル-4-ヘプタノンおよび関連ケトンによるものです。これらの化合物はラクトン状のバターのような印象を生み出します。花の香りはリナロールとその酸化物、ゲラニオール、ネロリドールによるものです。

ジンシュアンは台湾で最も成功した茶品種の一つであり、国内の高山烏龍茶生産の大部分を占めています。しかし、国際的に販売されている「ミルク烏龍」の多くはミルクやクリームで人工的に香り付けされており、本物のジンシュアンのクリーミーさは控えめで自然なものです。

香水において、ジンシュアンは一般的な緑茶や紅茶のアコードとは異なる、特有のクリーミーで花のような茶の香りを提供します。

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