香水におけるジンシュアンティー |プルミエール ポー

クリーミーでミルキーな甘さ、優しいフローラル。他のお茶では実現できない自然なバターのような味わい。カップを蒸して花の繊細さと乳製品のような温かさを両方感じられるようなものです。緑茶よりも植物性が少なく、紅茶よりもタンニンが少ない。 2,6-ジメチル-4-ヘプタノンのクリーミーさが特徴で、植物素材としては信じられないほど滑らかです。

ジンシュアン (Golden Daylily、TTES No. 12) は、1981 年に茶業普及ステーションによって開発された台湾ウーロン茶の品種です。自然にクリーミーでミルキーな特徴で有名です。その品質は、添加されたミルクや香料によるものではなく、特定のテロワール（通常、南投県阿里山の標高1,000～1,600メートルで栽培されています）と加工方法に由来します。

クリーミーな特徴は、茶葉の軽い酸化中に発生する 2,6-ジメチル-4-ヘプタノンおよび関連ケトンに由来します。これらの化合物は、ラクトン性のバターのような印象を生み出します。花の性質は、リナロールとその酸化物、ゲラニオール、ネロリドールに由来します。

金玄は台湾で最も成功した茶品種の 1 つで、国内の高山ウーロン生産量のかなりの部分を占めています。しかし、海外で販売されている「ミルクウーロン」の多くは、ミルクやクリームで人工的に味付けされており、本物のジンシュアンのクリーミーさは控えめで自然なものです。

香水の分野では、ジン シュアンは、一般的な緑茶や紅茶のアコードとは異なる、独特のクリーミーなフローラル ティー ノートを提供します。