ノートカトン
Category シトラス Subcategory シトラス · grapefruit · ウッディ Origin Volatility トップノート Botanical カリトロプシス・ノートカテンシス（主な天然源）；また、シトラス・パラディシ、ベチバー（ベチベル） Appearance グレープフルーツの香りを持つ白色の結晶性固体 Producing Countries ヨーロッパ、アメリカ合衆国 Pyramid トップ
グレープフルーツをグレープフルーツらしく感じさせる分子。鋭く、苦味のあるゼスト皮、その下に乾いたシダーウッドの床。オレンジの甘いシトラスでもレモンの酸味の噛みつきでもない、その特定の、わずかに刺激的な朝のジュースの苦味。
Scent The Full Story Fun Fact Extraction & Chemistry In Perfumery
Scent
ビターなグレープフルーツの皮、リモネンよりも鋭く、よりシトラスらしく、ベルガモットよりも花の香りが少なく、オレンジオイルの甘さはない。ドライなシダーウッドのアンダートーンがシトラス分子に予想外の深みを与える。レモンよりも刺激的で、ライムよりも青臭さが少なく、鼻だけでなく口の中でも感じられるピリッとした味わい。ベルガモットがアールグレイの優雅さを持つのに対し、ノートカトンは砂糖なしで半分食べられたグレープフルーツの率直な正直さを持つ。肌の上では、最初のビターシトラスの爆発が1時間以内に清潔で木質のドライなささやきに変わり、ほとんどのモノテルペン系シトラス素材よりも桁違いに長く持続する。
Evolution over time
Immediately
Immediately
シャープなビターグレープフルーツの爆発。爽やかで刺激的な皮の特徴に、グリーンハーバルなアクセント。間違いなく唯一無二のシトラス分子の香り。
After a few hours
シトラスの明るさが引くと、ウッディでシダーのハートノートが現れる。クリーンでドライ、かすかにベチバーのような土っぽさも感じられる。グレープフルーツと認識できるが、よりダークで樹脂感が強い。
After a few days
持続するウッディでドライなベース。シトラスに分類される分子としては驚くべき持続力で、セスキテルペンの骨格がモノテルペン系シトラスが消えた後も長く香りを保つ。
The Full Story
CAS 4674-50-4。エレモフィラン類に属する二環式セスキテルペンケトン。分子式 C₁₅H₂₂O、分子量 218.34。1962年にホルガー・エルトマンと広瀬義輝によってアラスカイエローシダー（Callitropsis nootkatensis）の心材から初めて単離され、その木の名前にちなんで命名された。この木の名前はバンクーバー島のヌーチャヌルト族の伝統的領域であるヌートカサウンドに由来する。
香りは間違いなくグレープフルーツそのもの。リモネンの一般的な柑橘香でもなく、ベルガモットの芳香性フローラルシトラスでもない。ノートカトンは、グレープフルーツ（Citrus paradisi）を他の柑橘類と区別する特有の苦味と爽やかな皮の香りをもたらす。乾いたシダーの下地が他の自然由来の源と結びつける。テスト紙上では鋭く苦味のあるフレッシュな香りで開き、その後、数日間持続する木質で清潔なドライダウンに落ち着く。TGSCの記録では、ジプロピレングリコール20%中で236時間の持続性を示し、トップノートに分類される分子としては驚異的。
自然界では3つの源に存在する：グレープフルーツの皮油（0.1～1%の濃度で、果実の特徴的な香りを担う化合物）、ベチバー油（Vetiveria zizanioides）約5%（ハイチ産ベチバーにグレープフルーツの香りが感じられる理由）、そしてアラスカイエローシダーの心材。商業生産はバイオテクノロジーに移行しており、酵母（Saccharomyces cerevisiae）が安価で豊富なオレンジの皮由来セスキテルペン、バレンセンをシトクロムP450酵素CYP706M1を介してノートカトンに酸化する。この発酵法はEvolvaとIsobionics（現在はBASF）が開発し、価格を約4,000ドル/kgから2,000ドル/kgに削減した。
この分子はフレーバー化学において顕著なキラル嗅覚非対称性を示す。天然の（+）エナンチオマーは飽和蒸気中で30 ppmの臭気閾値を持つが、（−）エナンチオマーは66,000 ppmを必要とし、2,200倍の差がある。2020年8月、EPAはノートカトンを過去10年以上で初の新しい虫除け有効成分として登録し、ダニや蚊に効果があることを認めた。食用グレードのフレーバー化合物でありながら昆虫を忌避する珍しい分子である。
このノートはPremière Peauにあります。 Gravitas Capitale 。7種類すべてのエクストレを ディスカバリーセット .
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Did You Know?
ノートカトンの鏡像異性体2種は、臭気の強さにおいて2200倍もの差があります。天然のエナンチオマーである（+）-ノートカトンは、飽和蒸気中での臭気閾値が30 ppmであるのに対し、（−）-ノートカトンは検出されるために66,000 ppmが必要です。味覚においては、その差はさらに大きく、0.8 ppm対600 ppmとなります。これは、フレーバー化学で知られるキラルな嗅覚識別の極端な例です。
Extraction method: 単一の植物からの単純な蒸留では得られません。歴史的に3つのルートがあります：(1) グレープフルーツの皮の油の分別蒸留で、ノートカトンは全油のわずか0.1〜1％を占めます。つまり、1kgのノートカトンを得るには約40万kgのグレープフルーツが必要で、直接抽出は経済的に困難です。(2) ベチバー油（Vetiveria zizanioides）からの分離で、約5％の濃度で存在します。より濃縮されていますが、ベチバー油自体が高価です。(3) バイオテクノロジーによる生産で、現在の主な商業ルートです。バレンセン（オレンジの皮油に豊富に含まれるセスキテルペン、約50ドル/kg）を、バレンセンオキシダーゼ（CYP706M1）を発現する遺伝子組み換えSaccharomyces cerevisiae酵母を用いてノートカトンに酸化します。このバイオテクノロジー経路は、Evolva（Allylixの買収を通じて）とIsobionics（BASFに買収）によって商業化され、価格をグレープフルーツ抽出の約4,000ドル/kgから発酵による約2,000ドル/kgに引き下げました。融点は32〜37℃で、室温では白色結晶固体です。
Molecular Formula C15H22O CAS Number 4674-50-4 Botanical Name カリトロプシス・ノートカテンシス（主な天然源）；また、シトラス・パラディシ、ベチバー（ベチベル） IFRA Status 制限あり。香料化合物における皮膚感作の限度は40％です。純度仕様：最低98％、融点最低32°C。純度の低いグレードは香料成分として使用できません。 Synonyms ヌートカオイル Physical Properties Appearance グレープフルーツの香りを持つ白色の結晶性固体 Boiling Point 0.50 mmHgで125.00から130.00°Cの範囲 Flash Point > 200.00 °F。TCC（> 93.33 °C） Specific Gravity 25.00°Cで1.00300から1.03200の範囲 Refractive Index 20.00°Cで1.51000から1.52300の範囲 Melting Point 760.00 mmHgで32.00から37.00°Cの範囲
In Perfumery
シトラス素材として異常な持続力を持つトップからハートノート。ノートカトンはセスキテルペン（C15）で、ほとんどのシトラスオイルを支配するモノテルペン（C10）—リモネン、リナリルアセテート、シトラール—よりも重い。この分子量の増加はそのまま持続力に直結しており、TGSCはDPG中20%で236時間の持続性を記録しており、シトラス分子としては前例のない数値です。リモネンが数分で消えるのに対し、ノートカトンは数日間持続します。グレープフルーツやパンプルムースのアコードでシグネチャーノートとして機能し、合成シトラスベースのナチュラルさを調整する役割（リモネン単独では出せない苦みのある皮の質感を加える）を果たし、シトラストップノートとウッディ・ベチバーのハートノートの橋渡しとなります。この分子はベチバーオイルに約5%の濃度で含まれており、ハイチ産ベチバーにグレープフルーツのような香りを感じる理由を説明しています。シトラス・ウッディ、ヘスペリデ、ネオコロンの調香において重要な成分です。
