ペッパーウッドまたはヘラクレスクラブ

鋭く、チクチクし、柑橘系のペッパーのような香り。四川山椒をかじって息を吸い込むような、舌のしびれるような感覚に、鮮やかなレモンの弾けるような香り、木のような樹皮の深み、そして熱いというよりも電気的なような鋭さが伴います。他の唐辛子とは違います。

ペッパーウッドは、ヘラクレスクラブとも呼ばれ、サンショウ属（ミカン科）に属する樹木を指します。この属には、四川山椒（Z. bungeanum）や日本の山椒（Z. piperitum）も含まれます。一般名の「ヘラクレスクラブ」は、北アメリカ原産のZ. clava-herculisの棘のある棍棒状の枝に由来します。

サンショウ属の香りの特徴は独特で、サンショールやヒドロキシアルファサンショールによる鋭くしびれるスパイシーさと、リモネンやシトロネラールによる明るいレモンのようなシトラス感、そして木質で樹皮のようなベースが組み合わさっています。

香水では、ペッパーウッド／サンショウ属は、黒胡椒（ピペリン由来の辛味）やピンクペッパー（フルーティーで甘い香り）とは異なる、独特のスパイス・シトラス・しびれ感のある香りのプロファイルのために使われます。このしびれ感は、嗅覚的にはピリピリとしたほぼ電気的な鋭さとして感じられます。

この素材はトップからミドルノートのスパイスとして機能し、東アジア風の特有のペッパリーで明るい香りを与え、香りの構成を引き上げて活気づけます。

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