さつまいも
フルーツ、VEGETABLES AND ナッツ / スウィート · アーシー · ウォーム
さつまいも
| Category | フルーツ、VEGETABLES AND ナッツ |
| Subcategory | スウィート · アーシー · ウォーム |
| Origin | |
| Volatility | ベースノート |
| Botanical | サツマイモ |
| Appearance | オレンジから紫色の塊茎；香水では、再現されたグルマン系のアーシーなアコードとして使われる |
| Odor Strength | 中程度 |
| Producing Countries | 中央アメリカ、中国、南アメリカ、サブサハラアフリカ |
| Pyramid | ベース |
温かく、キャラメル状で、でんぷん質のような甘さ。ローストサツマイモは、ゆっくりと調理する際にデンプンが糖に酵素的に変換されるため、深いマルトールバニリンの甘味が得られます。
Scent
Evolution over time
Immediately
Immediately
温かみのあるでんぷん質の甘さ、ほのかにキャラメル化した香り
After a few hours
After a few hours
マルトールとバニリンの温かみ、アーシーな香り
After a few days
After a few days
持続する温かく心地よい、根ざした甘さ
The Full Story
Did You Know?
Did you know?
焼き芋の甘みは調理中に生まれ、生の芋には存在しません。ベータアミラーゼは、75℃以下の温度でデンプンをマルトースに変換するため、ゆっくりと焙煎するとより甘い結果が得られます。
Extraction & Chemistry
Extraction method: 抽出はありません。マルトール、バニリン、フルフラール、および土性修飾剤から再構築されています。
| Molecular Formula | N/A - 天然植物素材 |
| CAS Number | N/A - ナチュラルチューバー |
| Botanical Name | サツマイモ |
| IFRA Status | 既知の制限はありません |
| Synonyms | イポメア・バタタス |
| Physical Properties | |
| Odor Strength | 中程度 |
| Appearance | オレンジから紫色の塊茎；香水では、再現されたグルマン系のアーシーなアコードとして使われる |
In Perfumery
ニッチグルマン修飾子。主要な分子: マルトール、バニリン、フルフラール。バニラ（より香り高い）やキャラメル（より砂糖が多い）とは異なります。秋、収穫、安らぎの構図に適しています。
