Is さつまいも natural or synthetic?

. Extraction: 抽出はありません。マルトール、バニリン、フルフラール、および土性修飾剤から再構築されています。.

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スイートポテト | Première Peau

フルーツ、VEGETABLES AND ナッツ / スウィート · アーシー · ウォーム

さつまいも

Category	フルーツ、VEGETABLES AND ナッツ
Subcategory	スウィート · アーシー · ウォーム
Origin
Volatility	ベースノート
Botanical	サツマイモ
Appearance	オレンジから紫色の塊茎；香水では、再現されたグルマン系のアーシーなアコードとして使われる
Odor Strength	中程度
Producing Countries	中央アメリカ、中国、南アメリカ、サブサハラアフリカ
Pyramid	ベース

温かく、キャラメル状で、でんぷん質のような甘さ。ローストサツマイモは、ゆっくりと調理する際にデンプンが糖に酵素的に変換されるため、深いマルトールバニリンの甘味が得られます。

温かく、キャラメル状で、でんぷん質のような甘さ。マルトールの暖かさ、バニリンの深み、そして純粋な砂糖にはない素朴なニュアンス。土に根ざした控えめで心地よい甘さ。

Immediately

After a few hours

After a few days

サツマイモ（Ipomoea batatas）は主に加熱中に香りを発達させます。ベータアミラーゼが57〜75℃でデンプンをマルトースに変換します。さらに加熱すると糖がカラメル化し、メイラード反応が起こり、マルトール、バニリン、フルフラールが生成されます。

加熱された香りは温かく甘く、はっきりとしたデンプン質の香りがあり、カラメル化したアクセントとほのかな土のニュアンスが感じられます。

香水では、サツマイモはニッチなグルマンノートとして使われます。バニラやカラメルとは異なる温かみのあるデンプン質の甘さを加えます。

Did you know?

焼き芋の甘みは調理中に生まれ、生の芋には存在しません。ベータアミラーゼは、75℃以下の温度でデンプンをマルトースに変換するため、ゆっくりと焙煎するとより甘い結果が得られます。

Extraction method: 抽出はありません。マルトール、バニリン、フルフラール、および土性修飾剤から再構築されています。

Molecular Formula	N/A - 天然植物素材
CAS Number	N/A - ナチュラルチューバー
Botanical Name	サツマイモ
IFRA Status	既知の制限はありません
Synonyms	イポメア・バタタス
Physical Properties
Odor Strength	中程度
Appearance	オレンジから紫色の塊茎；香水では、再現されたグルマン系のアーシーなアコードとして使われる

ニッチグルマン修飾子。主要な分子: マルトール、バニリン、フルフラール。バニラ（より香り高い）やキャラメル（より砂糖が多い）とは異なります。秋、収穫、安らぎの構図に適しています。