タイティー

この飲み物は、濃く抽出したセイロンティー、またはバイミアンと呼ばれる、現地で栽培されるアッサムの在来種の茶葉から作られます。茶は砂糖とコンデンスミルクで甘みをつけ、冷やして供されます。提供の前に、茶と氷の上からエバミルクまたは全乳を注ぎ、風味とクリーミーな見た目を加えます。

タイで飲まれているタイティーは、通常スパイスを加えて抽出することはありませんが、タイティーにヒントを得た英語圏のレシピの多くは、風味を高めるためにスターアニスやカルダモンなどの材料を加えています。ホットでもコールドでも供されます。タイティーは東南アジアで広く親しまれています。

タイ料理店では背の高いグラスで供されます。タイの屋台や市場の露店では、砕いた氷を入れたビニール袋や背の高いプラスチックカップに注ぐこともあります。タイティーにタピオカパールを加えると、タピオカティーになります。タイでは、ホットのタイティーは朝によく飲まれ、パートンコーを添えることも多くあります。

コンデンスミルクとは、牛乳から水分を取り除いたもので、砂糖を加えたものが最も一般的です。アジアやヨーロッパの一部の地域では、加糖練乳がコーヒーや紅茶に加えるミルクとして好まれています。

アッサムティーは、もっぱら Camellia sinensis var. assamica という植物から製造されます。

スターアニス（八角）は、中国南部とベトナム北東部原産の常緑樹の、星形の果実から得られるスパイスです。スターアニスにはアネトールが含まれており、これはスターアニスとは無関係の植物であるアニスに風味を与えているのと同じ化合物です。アネトールの化学式は C₁₀H₁₂O で、はっきりとした甘みがあり、砂糖の13倍の甘さがあります。

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