ウォーターフルーツ

Caloneは白色の固体で、4-メチルカテコールの誘導体です。IUPAC推奨名は7-メチル-2,4-ジヒドロ-3H-1,5-ベンゾジオキセピン-3-オンです。

化学

Caloneの化学式はC₁₀H₁₀O₃、モル質量は178.187 g/molです。白色の結晶、薄片、または塊状をなし、35〜41 °Cで融解します。構造は、エクトカルペンなど褐藻のフェロモンに似ており、薬剤のジアゼパムとも遠い類縁関係にあります。trans,cis-2,6-ノナジエナールはノナナールの二重不飽和誘導体で、孤立したアルケン基をもつα,β-不飽和アルデヒドであり、モル質量は138.210 g/molです。リーフアルコールとも呼ばれるcis-3-ヘキセン-1-オールは、化学式C₆H₁₂Oの無色の油状液体です。沸点は156.5 °Cで、水にはごくわずかしか溶けず、エタノールやエーテルに溶けます。関連するアルデヒドのcis-3-ヘキセナール(リーフアルデヒド)は、これに似た、さらに強い香りをもちますが、比較的不安定です。

存在

trans,cis-2,6-ノナジエナールは、キュウリ特有の香りの成分です。パンの皮や、切りたてのスイカにも含まれています。ノナジエナールはα-リノレン酸から生成し、この種の反応は通常、ヒドロペルオキシドリアーゼによって触媒されます。cis-3-ヘキセン-1-オールは大半の植物が少量ずつ産生しており、多くの捕食性昆虫を引き寄せる誘引物質として働きます。cis-3-ヘキセン-1-オールの世界の生産量は約3000トンです。