Zoet, fruitig-balsamisch met een zachte kaneelwarmte. Cinnamylacetaat ruikt naar met kaneel gestoofde peren — zacht kruidig, fruitig, met een frisse, esterachtige helderheid.
Zoete, fruitig-balsamische opening met een herkenbare maar zachte kaneelwarmte. Meer fruitig en minder bloemig dan cinnamylalcohol, minder agressief dan cinnamaldehyde. Een esterachtige helderheid geeft het een schone, licht wasachtige kwaliteit. Op blotter vervaagt het kruidige karakter vóór de zoet-balsamische ondertoon, wat een aangename, niet-specifieke warmte achterlaat.
CAS 103-54-8. De acetaatester van cinnamylalcohol. Natuurlijk aanwezig in kaneel- en cassiabarkoliën. De ester-vorm verschuift de geur weg van het bloemig-kruidige karakter van cinnamylalcohol naar een zoetere, meer fruitig-balsamische richting.
De geur is warm, zoet en zacht kruidig met een uitgesproken fruitige-esterkwaliteit. Het komt zachter en gourmander over dan cinnamylalcohol — minder bloemig, meer eetbaar. Er is een schone, licht wasachtige karakteristiek die typisch is voor acetaatesters. Het molecuul geeft een zachte kaneelwarmte die goed integreert in zoete composities zonder de agressie van cinnamaldehyde.
In de parfumerie bevindt cinnamylacetaat zich tussen kruidigheid en gourmand. Het geeft een kaneelassociatie zonder hitte, en fruitige zoetheid zonder dat het duidelijk een specifieke vrucht is. Deze ambiguïteit maakt het een nuttig mengmiddel in amber-, gourmand- en zoet-bloemige composities.
Cinnamylacetaat is een van de moleculen die verse kaneelbast anders doet ruiken dan gemalen kaneel — de ester zorgt voor een fruitige topnoot die verdwijnt na het malen en rijpen, omdat deze langzaam hydrolyseert terug naar cinnamylalcohol.
Extraction & Chemistry
Extraction method: Synthetisch geproduceerd door acetylatie van cinnamylalcohol. Komt ook van nature voor in kaneel- en cassiabarkoliën in lage concentraties. De commerciële levering is volledig synthetisch. De productie is eenvoudig en de molecule is goedkoop.
Hartmodifier in gourmand-, amber- en zoet-bloemige composities. Cinnamylacetaat geeft een zachte, fruitige kaneelkarakter die de brug slaat tussen specerijen en gourmandcategorieën. Het werkt in gebakakkoorden, warme-zoete basisnoten en composities waar een kaneelassociatie gewenst is zonder enige scherpte. Minder irriterend dan cinnamaldehyde, waardoor het een veiligere optie is voor huidcontactproducten. Combineert goed met vanilline, benzoë, tonkaboon en fruitesters.
