FRUIT, GROENTEN EN NOTEN / fruitig · zoet · bloemig
Mirabelle
Category
FRUIT, GROENTEN EN NOTEN
Subcategory
fruitig · zoet · bloemig
Origin
Volatility
Hartnoot
Botanical
Prunus domestica subsp. syriaca
Appearance
Kleine geel-oranje steenfruit; geen gestandaardiseerde etherische olie
Odor Strength
Gemiddeld
Producing Countries
Frankrijk (Lorraine — ~90% van de wereldproductie, IGP sinds 1996). Kleine teelt in Duitsland, Luxemburg en België.
Pyramid
Hart
Warm, goudkleurig, honingachtig — de geur van een door de zon gespleten steenfruit die op een vensterbank in Lorraine ligt te drogen. Benzaldehyde scherpte onder een deken van lactonische perzikhuidzoetheid. Er bestaat geen essentiële olie. In de parfumerie is mirabelle altijd een synthetische reconstructie.
Warmer en ronder dan abrikoos, minder zuur dan standaard Europese pruim, zonder de zwavelachtige rand van overrijp steenfruit. De eerste indruk is honingzoet en goudkleurig — de perzikhuidromigheid van gamma-decalacton, gelaagd over de amandelachtige scherpte van benzaldehyde. Een stille balsemachtige warmte van ethylcinnamaat ligt eronder, dichter bij gedroogde fruitcompote dan bij verse schil. De groene kwaliteit is kort en subtiel: een flits van nonadienal-komkommerfrisheid die binnen enkele seconden verdwijnt. Vergeleken met perzik (die sappiger en zuurder overkomt) of nectarine (scherper, meer citrusachtig), is mirabelle droger, zoeter en meer gekookt — dichter bij confituur dan bij een fruitschaal.
Evolution over time
Immediately
Immediately
Gouden, honingzoete zoetheid met een scherpe benzaldehyde amandelbite. Gamma-decalacton zorgt voor een perzikhuidachtige romigheid. Een korte groene flits van nonadienal — komkommer, nat blad — die binnen enkele seconden verdwijnt.
After a few hours
After a few hours
De groene noot is verdwenen. Wat overblijft is warm, balsemachtig, zacht kruidig — ethyl cinnamaat en methyl cinnamaat op een lactonische perzikroombasis. Meer confituur dan vers fruit. Rustig, rond, niet agressief.
After a few days
After a few days
Een vage, droge, poederige zoetheid op stof. De lactonische romigheid is grotendeels verdampt. Wat blijft is een warme, generiek fruitige spoor — dichter bij gedroogde abrikoos dan bij de oorspronkelijke pruim.
The Full Story
Mirabelle is een kleine gouden pruim (Prunus domestica subsp. syriaca) die bijna uitsluitend wordt geteeld in de regio Lorraine in het noordoosten van Frankrijk, waar ongeveer 90% van de wereldwijde commerciële productie geconcentreerd is. De vrucht weegt 10–15 gram, rijpt in augustus en valt van de boom wanneer hij rijp is — hij wordt niet geplukt. Sinds 1996 heeft Mirabelle de Lorraine een Beschermde Geografische Aanduiding (BGA), de eerste Franse vrucht die deze kreeg. De jaarlijkse oogst varieert met het klimaat, maar bedraagt gemiddeld ongeveer 15.000 ton van ongeveer 250.000 bomen verspreid over 1.000 hectare boomgaard.
Het aroma van rijpe mirabelle wordt bepaald door een karakteristieke set vluchtige stoffen geïdentificeerd met GC-MS: benzaldehyde (amandel-marsepein scherpte), linalool (bloemig-terpeen lift), gamma-decalacton (perzikhuid lactonische romigheid), ethyl cinnamaat en methyl cinnamaat (warm, balsemachtig-fruitig), en nonadienal (groen-komkommer frisheid). In mirabelle eau-de-vie is (Z)-9-tetradecen-1-ol een chemische vingerafdruk die mirabelle sterke dranken onderscheidt van andere steenfruit brandewijnen. De algemene indruk is warmer en honingachtiger dan een standaard Europese pruim, met minder scherpte en meer een gekookt-fruit, confituur-achtige zoetheid.
Er bestaat geen commerciële essentiële olie of absolute van mirabelle voor gebruik in parfumerie. De aromatische verbindingen van de vrucht zijn te verdund en te gebonden aan de suiker-water matrix van het vruchtvlees om een bruikbare extractie te leveren. In geuren is de mirabelle noot altijd een synthetisch akkoord. De reconstructie richt zich meestal op cinnamylbutyraat (CAS 103-61-7, balsemachtig-fruitig karakter), gecombineerd met allyl ionon (viooltjes-fruitig), gamma-decalacton (perzik-lactonisch), en ondersteunende cinnamaatesters. Het resultaat benadert het warme, honingachtige, steenfruit karakter van de verse vrucht maar mist vaak de groene amandel bite.
René II, hertog van Lorraine — kleinzoon van koning René van Provence — wordt toegeschreven dat hij de mirabelle teelt in de regio in de vijftiende eeuw heeft gevestigd. Toen phylloxera begin twintigste eeuw de wijngaarden van Lorraine vernietigde, vervingen boeren hun verwoeste wijnstokken door mirabellierbomen. Deze vervanging heeft het landbouwgebied blijvend veranderd. Tegenwoordig wordt de vrucht gedistilleerd tot eau-de-vie, gebakken in taarten en bewaard als confituur.
Deze noot in Première Peau. Rose Monotone. Probeer alle zeven extraits in de Discovery Set.
Toen de phylloxera begin twintigste eeuw de wijngaarden van Lotharingen verwoestte, vervingen boeren hun vernielde wijnstokken door mirabellenbomen. De vervanging was zo succesvol dat Lotharingen nu ongeveer 90% van de wereldwijde commerciële mirabellenproductie levert — ongeveer 15.000 ton per jaar van 250.000 bomen. In 1996 werd de Mirabelle de Lorraine de eerste Franse vrucht die een Indication Géographique Protégée (IGP) kreeg.
Extraction & Chemistry
Extraction method: Er bestaat geen commercieel essentiële olie, absolute of CO2-extract van mirabelpruim voor gebruik in de parfumerie. De vluchtige fractie van de vrucht — gedomineerd door benzaldehyde, linalool, gamma-decalacton en cinnamaatesters — is te verdund en te gebonden aan de suiker-watermatrix van het vruchtvlees om op praktische schaal een bruikbaar aromatisch extract te leveren. Headspace-analyse en GC-MS van de verse vrucht hebben de belangrijkste geurstoffen in kaart gebracht, maar dit blijft analytische data, geen extractieproducten. In de parfumerie is de mirabelnoot altijd een synthetische reconstructie van individuele aromatische chemicaliën. De vrucht zelf wordt verwerkt tot eau-de-vie door fermentatie en distillatie (Mirabelle de Lorraine, IGP sinds 1996), maar de resulterende drank is een voedingsproduct, geen parfumeriemateriaal.
N.v.t. — geen commercieel parfumextract; Prunus domestica vruchtextract CAS 90082-87-4 (cosmetisch, geen geurstof)
Botanical Name
Prunus domestica subsp. syriaca
IFRA Status
Niet van toepassing — er wordt geen natuurlijk mirabelle-extract gebruikt in de parfumerie. Synthetische reconstructiecomponenten (cinnamylbutyraat, allylionon, gamma-decalacton) hebben hun eigen individuele IFRA-beperkingen.
Synonyms
MIRABELLE PRUIM · MIRABELLE VAN NANCY · MIRABELLE VAN METZ · MIRABELLE VAN LOTHARINGEN · GOUDEN PRUIM
Physical Properties
Odor Strength
Gemiddeld
Appearance
Kleine geel-oranje steenfruit; geen gestandaardiseerde etherische olie
In Perfumery
Mirabelle is een fantasieakkoord, geen grondstof. Er is geen extractbare olie of absolute commercieel beschikbaar. De noot wordt synthetisch gereconstrueerd, meestal opgebouwd rond cinnamylbutyraat (CAS 103-61-7) vanwege de balsemachtige, fruitige warmte, allylionon voor violet-fruitige diepte, en gamma-decalacton voor perzik-lactonachtige romigheid. Ondersteunende esters — ethylcinnamaat, methylcinnamaat — voegen de warme, licht kruidige toets toe die mirabelle onderscheidt van generieke pruimenakkoorden. In compositie functioneert het mirabelle-akkoord als een hartnoot. Het vormt een brug tussen fruitige topnoten (bergamot, citrusesters) en gourmand- of amberbasisnoten, en biedt een gouden, honingzoetheid zonder de scherpte van vers fruit of de donkerte van gedroogde pruim. Het combineert structureel met amandel, abrikoos, heliotroop, tonkaboon en poederige muskus. In lage doseringen verzacht het bloemige harten — het voegt een gevoel van warmte en rijpheid toe aan roos of jasmijn zonder herkenbare fruitigheid te introduceren. Geen enkele Première Peau-geur bevat momenteel een mirabelle-akkoord.
