Er Gamma-dekalakton naturlig eller syntetisk?

Finnes både i naturlig og syntetisk form.

Gamma-dekalakton

Naturlig & syntetiskFRUKTER, GRØNNSAKER OG NØTTERfruktig · fersken · kremet

Sju dufterÉn av dem ser på deg

Hjerte·BasePyramide

3/5Styrke

—Holdbarhet

—Opprinnelse

Eksemplar

Gamma-dekalakton parfymeingrediens — Hjerte-base

Prunus persica

Naturlige og syntetiske dufter

Definisjon

Gamma-dekalakton er en gamma-lakton der oksolan-2-on er substituert med en heksylgruppe i posisjon 5. Den har en fruktig, ferskenlignende lukt.

SØT FRUKTIG KREMET

Ferskenlakton, 4-dekanolid, 5-heksyldihydro-2(3H)-furanon, gamma-dekanolakton, dekan-4-olid

Type: Ingrediens
Olfactive family: Fruktig
Source: Finnes naturlig i mange frukter og fermenterte produkter
Chemical class: laktone

Instrumenter

Pyramide

TTopp

HHjerte

BBase

3/5Styrke

Middels

duftstyrke

Duft

Duften er fruktig, ferskenaktig, kremet og søt, med en fet undertone. I ferskenfrukt ble aromaen beskrevet som lik den i ferskensyltetøy.

I PREMIEREPEAU

DISCOVERY SET7 × 2 ml →EXTRAIT DE PARFUMDe sju parfymeekstraktene →

Hele historien

Identitet

Gamma-dekalakton er et lakton og en aromaforbindelse med den kjemiske formelen C₁₀H₁₈O₂. IUPAC-navnet er 5-heksyloksolan-2-on, og molarmassen er 170.252 g/mol.

Forekomst

Det finnes naturlig i mange frukter og fermenterte produkter. Blant de mange flyktige forbindelsene i fersken bidrar gamma-dekalakton mest til den karakteristiske ferskenaromaen. Det er også rapportert i Bupleurum chinense og Eryngium foetidum.

Gamma-dekalakton er blant de flyktige forbindelsene som er identifisert i ulike sorter av Osmanthus fragrans. Linalool, α-ionon, β-ionon og gamma-dekalakton utgjorde generelt den største andelen av de ni hovedforbindelsene. Høy temperatur (32 °C) reduserte den relative frigjøringen av gamma-dekalakton betydelig i de fleste sortene.

Biosyntese i planter

Den biosyntetiske laktonveien i planter er ikke fullstendig kartlagt. I fersken blir gamma-dekalakton vanligvis påviselig i det fjerde av fire modningsstadier.

Industri

Gamma-dekalakton er for tiden det viktigste laktonet i næringsmiddel- og duftindustrien, med et markedsvolum på flere hundre tonn per år. I USA var den årlige produksjonen mellom 8,500,000 og under 10,000,000 pund hvert år fra 2020 til 2023.

Sikkerhetsvurdering

Den nyeste vurderingen, fra 1997, fant ingen sikkerhetsmessige betenkeligheter ved dagens inntaksnivåer når stoffet brukes som smakstilsetning.

Utforsk alle de sju ekstraktene i Oppdagelsessett.

—

Relatert: Aldehyd C 14 Fersken · Aprikos · Svart kirsebær · Brent kirsebær · Kirsebær · Mørk plomme Wu Mei · Grønn plomme · Bakke-kirsebær

Visste du?

Noen ferskensorter har et innhold av gamma-dekalakton som er for lavt til å kunne påvises. Siden 1980-tallet har noen ferskensorter i en kinesisk genbank mistet den karakteristiske ferskenduften.

Ekstraksjon & kjemi

Ekstraksjonsmetode

Det er en metabolitt som finnes i eller produseres av Saccharomyces cerevisiae.

Formel: C₁₀H₁₈O₂
CAS: 706-14-9
Botanisk: Prunus persica
Utseende: Fargeløs til blekgul klar oljete væske
Duftstyrke: Medium
Synonymer: Ferskenlakton, 4-dekanolid, 5-heksyldihydro-2(3H)-furanon, gamma-dekanolakton, dekan-4-olid

IFRA-status

Se merknad

Ingen IFRA-standard for selve materialet (51. endring)

Fysiske egenskaper

Kokepunkt: 114.00 til 116.00 °C. ved 0.50 mm Hg
Flammepunkt: 200.00 °F. TCC
Egenvekt: 0.95000 til 0.95500 ved 25.00 °C
Brytningsindeks: 1.44700 til 1.45100 ved 20.00 °C

I parfymeri

Det brukes som smaksstoff. Det er særlig viktig i sammensetningen av aromaer av fersken, aprikos og jordbær til drikkevarer, mat, personlig pleie, legemidler og husholdningsprodukter. 160 forbrukerprodukter i kategoriene bilprodukter, kommersielle produkter og institusjonsprodukter, produkter til bruk i hjemmet og personlig pleie inneholder stoffet.

Rolle i formelen

01modifikator

02blander

03volumbygger

Tilgjengelig som

naturlig syntetisk