Jujube

Søt, konsentrert og varmt krydret. Som å holde en håndfull tørkede røde dadler mot nesen – den rynkete skorpen frigjør en karamellisert, nesten toffee-aktig sødme med et hint av kanel og den særegne papirtynne tørrheten til dehydrert frukt. Tørrere enn dadler, varmere enn tørket eple.

Jujube (Ziziphus jujuba), også kalt rød daddel eller kinesisk daddel, er et lite løvfellende tre som er hjemmehørende i Sør-Asia. Frukten har blitt dyrket i Kina i over 4000 år og er sentral i østasiatisk matlaging og tradisjonell medisin.

Fersk jujube har en sprø, eplelignende kvalitet med mild sødme. Men det er den tørkede frukten (hongzao) som bærer den konsentrerte aromaen relevant for parfymeri: en rik, daddel-lignende sødme med varme krydderundertoner (kanel, nellik-lignende), en papiraktig tørrhet fra dehydrering, og en karamellisert sukkerdybde.

I parfymeri er jujube vanligvis en fantasikombinasjon. Parfymører rekonstruerer den ved å bruke tørkede fruktmaterialer (daddelakkord, fikenlignende noter), varme krydderspor (kinnamaldehyd, eugenol), karamellisert sødme (etyl maltol, maltol) og et tørt, papiraktig element.

Noten fungerer i hjerte- til baseområdet, og gir en varm, østasiatisk-inspirert sødme som er tørrere og mer kompleks enn vestlige tørkede fruktnoter som rosiner eller svisker.

Denne noten i Première Peau. Insuline Safrine. Prøv alle syv ekstrakter i Discovery Set.

—

Relatert: Acetyl Furan · Ambermax · Ambrofix · Egg · Ethyl Maltol · Mel · Furfural · Genepi