Slekten
Lupinus, kjent som lupin eller, regionalt, bluebonnet, er en planteslekt i belgfruktfamilien Fabaceae. Slekten omfatter over 199 arter, med mangfoldssentre i Nord- og Sør-Amerika. Mindre sentre finnes i Nord-Afrika og rundt Middelhavet. De fleste artene er urteaktige flerårige planter som blir 0.3-1.5 meter høye, men noen er ettårige planter, og et fåtall er busker som blir opptil 3 m høye.
Blomsten og frøet
Blomstene vokser i tette eller åpne kranser på en opprett blomsterstand. De er erteblomstformede og har et øvre kronblad, eller banner, to sidevinger og to nedre kronblad som er sammenvokst til en kjøl. Blomsterformen har gitt opphav til vanlige navn som bluebonnets og quaker bonnets. Frukten er en belg som inneholder flere frø. Frøene inneholder alkaloider som gir dem en bitter smak.
Dyrking og bruk
Lupiner er invasive i enkelte områder, og lupin har blitt et økologisk problem på Island siden begynnelsen av 2000-tallet. Den delen av planten som spises, er frøet. Fordi frøene er bitre og inneholder sterke alkaloider, må de legges i lake før de spises, for å unngå forgiftning. Frøene kan også males til mel og brukes som gjødsel.
Perlelupinen fra Andesfjellenes høyereliggende områder, Lupinus mutabilis, som lokalt kalles tarwi eller chocho, ble dyrket i stor skala. Frøene fra tarwi må ligge i vann i to til fire dager for å fjerne de vannløselige alkaloidene som gjør dem bitre. Frøene fra Lupinus mutabilis inneholder i gjennomsnitt 42 % protein og 18 % fett. Man la frøene i rennende vann for å fjerne det meste av de bitre alkaloidene, og kokte eller ristet dem deretter for å gjøre dem spiselige.
Sorter med lavt alkaloidinnhold, kalt søtlupiner, er blitt foredlet og plantes stadig mer. Tre middelhavsarter av lupin (blå lupin, hvit lupin og gul lupin) dyrkes i stor utstrekning som fôr til husdyr og fjørfe. Selv om lupiner ikke er hjemmehørende i Australia, sto landet for 85 prosent av den kommersielt dyrkede lupinen det siste tiåret.
Allergi
Lupinallergi kan føre til livstruende anafylaksi hos følsomme personer. I EU må lupin oppgis som allergen på ferdigpakkede matvarer når den er brukt.
—
Beslektet: Abelia · Mandelblomst · Alfa-terpineol · Alstroemeria · Alunrot · Amaryllis · Amazonas-måneblomst · Ametystblomst
