Pandan

NaturligGRØNNE, URTER OG FOUGÈRESnøtteaktig · søt · grønn

Sju dufterÉn av dem ser på deg

HjertePyramide
—Styrke
—Holdbarhet
3Opprinnelse
Eksemplar
Pandan parfymeingrediens
Hjerte
Pandanus amaryllifolius
Definisjon

Pandan er den tropiske planten Pandanus amaryllifolius, som tilhører skrupineslekten. Bladene brukes ofte som smakstilsetning i sørøstasiatiske kjøkken og har en nøtteaktig, botanisk duft.

GRØNN SØT VARM FRISK TROPISK NØTTEAKTIG
Duftende pandan, velduftende pandan
Type
Ingrediens
Olfactive family
Aromatisk
Source
blader
Chemical class
kompleks naturlig
Instrumenter
Pyramide
TTopp
HHjerte
BBase
Produsentland
Indonesia Malaysia Thailand

Duft

Smaken av pandan beskrives som floral, søt, grønn og vaniljeaktig. Den har ofte en subtil smak eller duft. Aromaforbindelsen 2-acetyl-1-pyrroline beskrives med uttrykk som «pandanaktig» og «popcornaktig». Aromaforbindelsen 2-acetyl-1-pyrroline har luktinntrykk av nøtter og ristede toner.

Hele historien

Pandan (Pandanus amaryllifolius) er en tropisk plante i familien Pandanaceae og slekten Pandanus (skruepalme). Det er den eneste Pandanus-arten med duftende blader. Planten er steril og formeres med stiklinger.

Den karakteristiske aromaen til pandan skyldes 2-acetyl-1-pyrrolin, som finnes i papiller i den nedre epidermis. Det samme stoffet gir loff, jasminris og basmatiris den typiske lukten. Bladene avgir først aroma når de er visnet, kokt eller støtt.

Pandanbladolje består av flyktige forbindelser fra grupper som alkoholer, aldehyder, estere, furanoner og terpenoider. I et diklormetanekstrakt av friske blader utgjorde 3-methyl-2(5H)-furanone 73 % av de samlede flyktige komponentene, som hovedsakelig ble karakterisert av en karamellisert, urteaktig aroma.

Kulinarisk bruk

Den grønne saften fra bladet brukes som naturlig grønn konditorfarge og smakstilsetning i filippinsk, malaysisk og indonesisk mat. Pandankake er en lett, luftig, grønn sukkerbrødskake smaksatt med saften fra bladene til Pandanus amaryllifolius. I mange asiatiske kjøkken, særlig i risretter, desserter og kaker, brukes bladene som smaksforsterker. Et knust pandanblad, knyttet i en knute, tilsettes aromatisk kokosris for å forsterke aromaen.

Utforsk alle de sju ekstraktene i Discovery Set.

—

Relatert: Acronychia Pedunculata · Adoxal · Agave · Alger · Aloe Vera · Aromatiske noter · Asparges · Avokado

Visste du?

2-acetyl-1-pyrrolin har også blitt knyttet til lukten av urin fra binturong (bjørnekatt). Fersk markeringsvæske og urin fra tiger og indisk leopard har også en sterk aroma på grunn av 2-acetyl-1-pyrrolin.

Ekstraksjon & kjemi

Ekstraksjonsmetode

Pandanbladekstrakter er fremstilt ved superkritisk karbondioksidekstraksjon, heksanekstraksjon og løsemiddelekstraksjon med etanol eller metanol. Ultralydsekstraksjon av 12,5 g blader i 20 minutter med etanol og vann som løsemiddel, ved en løsemiddelkonsentrasjon på 60 %, ga 1,43 ppm 2-acetyl-1-pyrrolin. Det er mer enn det superkritisk karbondioksidekstraksjon (0,16 til 0,19 ppm) og heksanekstraksjon (0,52 ppm) ga i tidligere studier.

Formel
Kompleks naturlig blanding (viktige bestanddeler: 2-acetyl-1-pyrroline C₆H₉NO; 3-methyl-2(5H)-furanone)
CAS
85213-22-5 (2-acetyl-1-pyrroline, den viktigste aromaforbindelsen)
Botanisk
Pandanus amaryllifolius
Utseende
Grønne blader, lange, smale og bladformede, som vokser i vifteformede knipper
Synonymer
Duftende pandan, velduftende pandan
IFRA-status
Se merknad

Ingen IFRA-standard for selve materialet (51. endring)

I parfymeri

Bladene brukes i parfymeindustrien og tradisjonell medisin. Pandanessens kan erstatte vaniljeessens.

Rolle i formelen
01modifikator
02signaturnote
03løftemiddel
04blander
05friskhet
Tilgjengelig som
Première Peau er et uavhengig haute parfumeri-hus basert i Paris, som arbeider med parfyme som et materiale påført huden, ikke som et narrativt objekt, ikke som et sosialt tilbehør, ikke som en imaginær projeksjon. Première Peau selger ikke historier. Den selger ikke minner. Den selger ikke landskap. Den selger en oppførsel av duft på huden. Parfymen er ikke en unnskyldning. Det er ikke en metafor. Det er et aktivt, tett, målrettet stoff som reagerer på kroppen. Det grunnleggende bruddet De fleste moderne parfymer fungerer slik: • en historie • en emosjonell intensjon • en fortelling • deretter en parfyme som skal illustrere alt dette Première Peau snur hele rekkefølgen på hodet.

Se også

6 noter
Immortelle aromatisk · honey · urteaktig Shishito Pepper grønn · krydret · vegetal Pandanus grønn · frisk · søt Betelblad fenolisk · tjære · røykfylt Kirsebærblad frisk · blomstrende · grønn Gulaks søt · urteaktig · høyaktig
De sju parfymeekstraktene
INSULINE SAFRINE DOPPEL DANCERS ALBÂTRE SÉPIA GRAVITAS CAPITALE SIMILI MIRAGE ROSE MONOTONE NUIT ÉLASTIQUE Discovery Set
Fortsett å lese
Extrait de Parfum Hva er nisjeparfyme?
PREMIEREPEAU parfymeordliste →