Portulakk

Hva portulakk er

Portulakk (Portulaca oleracea) er en sukkulent plante i portulakkfamilien. Det er et utbredt, spiselig ugress. Alle deler av planten kan spises rå eller tilberedt. Utbredelsen strekker seg fra Nord-Afrika og Sør-Europa gjennom Midtøsten og det indiske subkontinentet til Malesia og Australasia. Planten kan bli opptil 40 centimeter høy. Den inneholder 94 prosent vann.

Flyktige forbindelser

Plantens syrlighet skyldes oksalsyre og eplesyre. Det er identifisert 16 flyktige forbindelser i bladene, hvorav 32,74 % var pyraziner og 32,24 % monoterpenoider. De to største enkeltforbindelsene er 2-sec-butyl-3-methoxypyrazine (25,07 %) og linalool (20,18 %). 2-Isopropyl-3-methoxypyrazine (2,07 %) ble funnet bare i portulakk blant de sju artene som ble sammenlignet. Linalool er karakteristisk for basilikum, koriander og timian, og aromaen beskrives som blomsteraktig og roselignende.

Sammensetning

Portulakk er en kilde til alfa-linolensyre, en essensiell omega-3-fettsyre. Bladene inneholder nesten 300-400 mg alfa-linolensyre per 100 g ferskvekt. Bladene har et svært høyt innhold av oksalater.

Bruksområder

Portulakk kan brukes fersk i salat, wokstekes eller tilberedes som spinat. På grunn av den slimete konsistensen egner den seg også i supper og gryteretter. Australske urfolk bruker frøene til å lage frøkaker. Bladene og frøene kan tas gjennom munnen eller påføres huden for å lindre hudallergi.

Utforsk alle de sju ekstraktene i Discovery Set.

—

Relatert: Acronychia Pedunculata · Adoxal · Agave · Alger · Aloe vera · Aromatiske noter · Asparges · Avokado