Rosmarinolje

Hva det er

Rosmarin olje er den eteriske oljen fra Salvia rosmarinus, en plante i leppeblomstfamilien. Rosmarin ble omklassifisert til Salvia i 2017, etter at Linné først beskrev den i 1753 som Rosmarinus officinalis. Planten er en flerårig busk som stammer fra middelhavsområdet. Den dyrkes også i Spania, Marokko, Tunisia og Sørøst-Europa. Oljen finnes hovedsakelig i bladene og blomstene, og den beste oljen utvinnes fra bladene.

Sammensetning

Oljen inneholder 1,8-cineol (15-30%), kamfer (10-25%), α-pinen (10-25%) og borneol (3-20%). Andre forbindelser omfatter bornylacetat (1-5%), kamfen (5-10%), α- og β-terpineol, myrcen, limonen og karyofyllen. Oljer fra Spania eller Tunisia kan i tillegg inneholde en relativt høy andel verbenon. Forholdet mellom disse terpenene varierer etter hvor rosmarinplanten kommer fra og dens kjemotype. Rosmarin Den eteriske oljen inneholder omtrent 150 fytokjemikalier. En høy dose kamfer er giftig ved inntak, derfor er sammensetningen av eterisk rosmarinolje til kommersiell bruk regulert i NF ISO 1342:2001.

Planten i bruk

Rosmarin Bladene brukes som smakstilsetning i mat, for eksempel gryteretter, farser, stekt kjøtt og marinader. En type rosmarinekstrakt, som hovedsakelig består av karnosinsyre og karnosol, er godkjent som konserveringsmiddel i mat i flere land og har E-nummeret E392.

Utforsk alle de sju ekstraktene i Discovery Set.

—

Relatert: Basilikum · Basilikumolje · Muskatellsalvie · Myrt · Oregano · Rosmarin · Salvie · Timian