Duck Poo Oolong

Yashixiang é um dos cinco chás Phoenix Dancong comparados num estudo dos seus componentes aromáticos. O chá Phoenix Dancong pertence à categoria dos oolongs e é um chá semifermentado. Cada planta de Phoenix Dancong é uma seleção monotípica, com características próprias de forma e sabor. Os chás Dancong, em geral, são uma família de chás oolong de folhas enroladas originários da província de Guangdong. São conhecidos por imitarem naturalmente os sabores e aromas de flores e frutos, como flor de laranjeira, orquídea, toranja, amêndoa e flor de gengibre.

Os arbustos de Ya Shi Xiang são cultivados nas montanhas de Fenghuang, na província de Guangdong e, ao contrário da maioria dos arbustos de chá, não são plantados em filas direitas. Crescem em estado selvagem. O pico principal da montanha Fenghuang encontra-se a 1497,8 m de altitude. O clima em torno da montanha Fenghuang é subtropical, com muito sol e precipitação abundante. O solo da região da montanha Fenghuang é fértil e ácido.

Yashixiang pertence ao tipo de chá Xingrenxiang, tal como Tuofu. Entre os cinco chás comparados, Yashixiang tem 3 componentes aromáticos que lhe são exclusivos. Os siloxanos, um componente aromático essencial do chá, só se encontram em Zhuye, Juduo e Yashixiang entre os cinco chás.

O oolong é um chá chinês semioxidado, produzido murchando as folhas sob sol intenso, deixando-as oxidar parcialmente e, em seguida, enrolando-as e torcendo-as. O fabrico do oolong repete determinadas etapas até as folhas atingirem o grau desejado de contusão e escurecimento. O murchamento, a enrolagem, a modelagem e a secagem ao fogo são semelhantes ao processo de fabrico do chá preto, mas exigem muito mais atenção ao tempo e à temperatura.

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