Beldroega

O que é a beldroega

A beldroega (Portulaca oleracea) é uma planta suculenta da família Portulacaceae. É uma erva daninha comestível muito difundida. Todas as partes da planta podem ser consumidas cruas ou cozinhadas. A sua distribuição estende-se do Norte de África e do Sul da Europa ao Médio Oriente e ao subcontinente indiano, até à Malesia e à Australásia. A planta pode atingir 40 centímetros (16 polegadas) de altura. É composta por 94% de água.

Compostos voláteis

O sabor ácido da planta deve-se aos ácidos oxálico e málico. Foram identificados dezasseis compostos voláteis nas folhas, dos quais 32,74% eram pirazinas e 32,24% monoterpenoides. Os dois compostos individuais mais abundantes são a 2-sec-butil-3-metoxipirazina (25,07%) e o linalol (20,18%). A 2-isopropil-3-metoxipirazina (2,07%) foi encontrada apenas na beldroega entre as sete espécies comparadas. O linalol é característico do manjericão, dos coentros e do tomilho, e o seu aroma é descrito como floral e a rosas.

Composição

A beldroega é uma fonte de ácido alfa-linolénico, um ácido gordo ómega-3 essencial. As suas folhas contêm cerca de 300-400 mg de ácido alfa-linolénico por 100 g de peso fresco. As folhas têm um teor muito elevado de oxalatos.

Utilizações

A beldroega pode ser consumida fresca, em salada, salteada ou cozinhada como os espinafres. Devido à sua consistência mucilaginosa, também é adequada para sopas e guisados. Os povos indígenas australianos utilizam as sementes para fazer bolos de sementes. As folhas e as sementes podem ser ingeridas ou aplicadas na pele para aliviar alergias cutâneas.

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